きんぴらごぼう

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牡蠣ご飯とあわせたのがきんぴらごぼう。おこわのもちっとした食感としゃくしゃくしたキンピラ、お互い引き立てあって、食が進みます。

子供のころ、サッサッとごぼうをササガキにする姿にすごいなと思いました。刃物を自由にあつかえるのってかっこいいじゃないですか。でも、自分が料理するようになって、めんどくさいな~なかなか均一な薄さにできないな~・・・・で、結局ピューラーで剥くようになりました。薄さは均一だし、子供に任せても大丈夫だしね。

味付けも、ごま油でいためて、みりん→めんつゆ(鰹だし)でOK。
お袋の味、キンピラごぼう・・・・でも、何時の時代もお袋って、たくましくって、要領よくって、あっけらからんとしてるような・・・

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