ほうぼう

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丸ごと買ってきてくれたほうぼう、久しぶりに自分で捌いてみました。

半分は刺身に、半分はアクアッパに骨と頭は挙げて南蛮漬けにしてみました。

ユーモラスな外見に似ず、淡白で でも歯ごたえのある白身の刺身はとっても美味しかった。でも、アクアッパは・・・・・白ワインの選択ミスかな?妙に酸っぱいくって、・・・・・大失敗。淡白+歯ごたえあり=ムニエル  にすればよかったかな・・・・反省!

そういえば、アサリの白ワイン蒸しも、自作すると、いつも妙に酸味がきつくなってしまう。料理に適するワインってあるのかな???

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