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zoom RSS テーマ「料理」のブログ記事

みんなの「料理」ブログ

タイトル 日 時
シュウマイ
今日は体調も良いし、頂き物のうな重や昨日パパが作ってくれたおかずの残りもある・・・・たった1品だけがんばって少し凝った(今の私の状態にしては)シュウマイを作ってみました ...続きを見る

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2009/04/06 20:55
トマトジュース
トマトジュース 昔母が良く作ってくれたトマトジュース。 昔のジューサーは手入れが大変、色々くふうしてたっけ。 ...続きを見る

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2009/03/19 09:21
かき
かき 毎年、バーベキューで半生で食べるのが大好きだった牡蠣。 ...続きを見る

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2008/09/29 17:09
茗荷
スワンさんの茗荷は今日は、きゅうりと合わせました。 ...続きを見る

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2008/09/26 20:11
てぬきお粥は電子レンジで
てぬきお粥は電子レンジで 本格的なお粥は面倒だし、でも硬いご飯は少し心配だし、で手抜き電子レンジお粥 大きめな器に、ご飯。ひたひたより大目のお水おいれて、1分30秒チンするだけ すこしさめるまで待って、しらす干乗っけて、梅干乗っけて・・・・おかゆというより、お茶づけかな。でも、おなかに優しいようにしっかりかんで食べます。 ...続きを見る

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2008/09/08 15:15
シイラの煮付け
シイラの煮付け 腸を手術したデールのためにパパ・ドナルドがcookpadで調べて作ってくれた、シイラの白煮つけ。そうめんに昆布と魚の味がしみてておいしい味。パパが始めて作った脂っこくなくてやさしい味の料理です 材料 1シイラの切り身。そうめん。昆布茶(大匙1)酒(大匙1)塩少々 作り方 1、シイラに酒と塩で下味をつける。そうめんは硬めにゆでておく 2、フライパンに水カップ1.5と昆布茶を加え煮立て、シイラを加え落し蓋をして火を通す 3、そうめんを加えさっと暖め、ねぎを散らす ...続きを見る

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2008/08/30 15:00
餃子も大丈夫!
餃子も大丈夫! 腸を手術したデールと育ち盛りのチップのレシピ 手作り餃子も、仕上げを変えれば、2人に大丈夫! 材料 1、キャベツ、にんじん、適当な茸、ブイヨンだし 2、豚挽き肉、えび、にら、餃子の皮 作り方 1、えびは包丁で細かくたたく、豚挽き肉、みじん切りにしたニラとあわせてよく混ぜてる。お醤油で下味をつけて餃子の皮に包む 2、デール用・・・・1の野菜をブイヨンで良くにたところに餃子を加えて水餃子にする。最後に塩で味を調える 3、チップ用・・・・フライパンに油を引いて、餃子を並べ焼き餃子に... ...続きを見る

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2008/08/29 11:17
刺身の不思議
刺身の不思議 腸を手術したデールと育ち盛りのチップ君、両方が満足する食事 以外に、簡単なところに答えがありました。なんとお刺身!! お刺身は、退院してすぐに食べれる食事に入っています。(ただし、大とろとか脂っこいのはデールにはダメ) ...続きを見る

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2008/08/27 10:23
簡単リゾット
簡単リゾット 腸を手術したデールと育ち盛りのチップ君、両方が満足して、食べれる料理に今日は挑戦。 今の目標のricoさんの本を参考にホタテとトマトのリゾット雑炊を作りました。本よりはう〜んと手抜きして。 材料 カットトマト水煮缶1個、ホタテ貝柱、とろけるチーズ、サラミ、ブイヨン 作り方 @フライパンにカットトマトの水煮缶と同量の水を入れてブイヨンを加えて煮る Aホタテをひもと貝柱部分に分けながら加える B好みのきのこを加える、全部に火が通ったら、塩で味を調え、火からおろす Cデール用は・・... ...続きを見る

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2008/08/26 12:51
チップの蜂蜜葡萄
チップの蜂蜜葡萄 いただきもののマスカット。懐かしい母の故郷の果物。まだ食事制限あるから、眺めるだけ。加熱したら良いんだよねって、チップ皮を剥き始めた。一生懸命作ってくれた、蜂蜜煮の葡萄。そのままでもおいしい。カスピ海ヨーグルトと合わせてもおいしい。 作りかた(チップ君の話しでは) 葡萄の皮を剥き種をとる ひたひたの水を加え火にかけ、蜂蜜大匙1杯と砂糖適量加える 葡萄に火がとおったら、冷まして出来上がり ...続きを見る

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2008/08/24 23:28
国産蜂蜜檸檬アイス
カーカーのゆず茶みたいだからかって置いてねとねだられた、蜂蜜檸檬アイス。 そう、ゆず茶をねだられてもさすがに、夏には柚子の実はないものね。 今年の冬、たわわに実ったゆず木から、いっぱいもいだね。贅沢に分厚く、白いところまで全部皮むいて、ぶつ切りにしたゆずのみをはちみつにつけて・・・・おいしかったね。皮は料理に使うより、干して、贅沢にゆず風呂楽しんだね。今度の冬もまたつくりましょ。大騒ぎして、ゆずをもぐところからね! ...続きを見る

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2008/08/01 19:50
にんじんジュース
にんじんジュース 免疫力アップにと飲み始めたにんじんジュース 子供のころ和にんじんが大嫌いだったから、抵抗感が強かったのですが。今のキャロットは甘くて美味しい! 一緒に入れる、りんごと檸檬があっさりした甘さにしてくれます。市販のにんじんジュースとは比べ物にならないほど美味しい! アトピーにも良いとかで。チップ君にもおすそ分け。一口飲んだコメントが”不気味なのに美味しいね”でした。不気味は余計じゃない! ...続きを見る

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2008/07/01 11:49
ホタテのヒモのおこわ
我が家の炊飯器(象印圧力IH炊飯ジャー極め炊き)はもち米でおこわも炊けます。付属のレシピを見ると、もち米を洗って、ざるにあげて、30分以上水切りして、あとは指定の量の水をいれてスイッチ入れるだけ。こんなんで大丈夫なのかな???と思いつつ挑戦! 蒸し器で蒸すより、すこしあっさりとした感じで、でもしっかり炊き上げられてました。ベチョッとした感じがなくて、もちもち感は残ってます。今回は、ホタテのヒモを使ってみました。おこわ自体 炊飯器で手軽に作れたので、中身も簡単にと ...続きを見る

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2008/02/29 10:27
ホタテのヒモのスープパスタ
お魚市場で300円1パックでいっぱいのホタテのヒモ。生食用だけど、いためても、よりこりこりとしておいしい 今日は、かんたんにスープパスタ ...続きを見る

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2008/02/28 23:02
これもおいしい、シーフード。スープカレー
忙しくって・・・でも、何やってんだかの日々 とりあえず、日々を送りましょ。いつか、きっと それに、あと少しかも 一番大事なものだけ、見失わないように 日常は、強いから。 ...続きを見る

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2008/02/26 16:46
ほうぼう
ほうぼう 丸ごと買ってきてくれたほうぼう、久しぶりに自分で捌いてみました。 ...続きを見る

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2007/11/05 17:08
かきの土手なべ
かきの土手なべ わいわいがやがや、煮えるのを待ちながら、大きな牡蠣に狙いを定めて、取り合いながら食べてた鍋物。嫌いな野菜がいつの間にか、取り皿に入ってたり。最後はうどんをいれたりオジヤにしたり・・・・・・子供のころの冬の風物詩。今は家族それぞれ忙しくって、たった3人なのに、全員でお鍋を囲むのが難しいこのごろ。 それでも、作りました牡蠣鍋。ぞれぞれ、作り置きを暖めなおしては食べたけど、土鍋がじんわり暖かくって、子供のころのお鍋争奪戦記を話しながら・・・ ...続きを見る

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2007/10/22 10:34
きんぴらごぼう
きんぴらごぼう 牡蠣ご飯とあわせたのがきんぴらごぼう。おこわのもちっとした食感としゃくしゃくしたキンピラ、お互い引き立てあって、食が進みます。 ...続きを見る

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2007/10/20 10:05
かきご飯
かきご飯 ついこの前まで、30度だったのが嘘のよう。すっかり秋、というかもう冬支度。コタツをだしてすっぽりはいって、こたつむりに変身。コタツには魔力があります。 ...続きを見る

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2007/10/20 09:36
わたりがに
わたりがに あいなめ釣るつもりがわたりがにが釣れてしまいました。残念ながら私はカニアレルギーで食べれません。でも、カニ大好き2人組にプレゼント。いつもはゆでてるのですが、今回は蒸してみました。2人組の言うことにはゆでるより美味しいとのこと。 ...続きを見る

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2007/10/16 16:48
サバ
サバ 9月のはじめの仙台新港での釣果。生まれて初めて釣り上げた、サバ君ズ!! 海面をよく見てると、サバに追われた小魚がまず現れて、そのあと、並んでる釣り人たちが、サバを順番に釣り上げていきます。しばらくすると、あたりがなくなって、・・・またしばらくすると小魚が現れて。回遊魚なんだなって実感!ぐいっと引きが強くて、面白い。釣り上げても大暴れ、もたもたしていると仕掛けに絡まって大変! ...続きを見る

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2007/09/28 11:40
少しさっぱり海鮮ゴーヤチャンプル
少しさっぱり海鮮ゴーヤチャンプル やっと梅雨明け、・・・夏本番。 ...続きを見る

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2007/08/02 14:30
その手があったか!あと載せさくさくおんせん卵ピザ
その手があったか!あと載せさくさくおんせん卵ピザ 一度包み焼きピザに温泉卵を入れて、大成功して以来チャレンジ続けていた卵載せピザ。 でも、焼きあがるまでにどうしても生地に卵の水分が入ってびちゃびちゃ!? 焼きすぎると、卵が固まりすぎて単なる目玉焼きピザになってしまう ...続きを見る

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2007/07/11 17:35
しわくちゃ小梅
しわくちゃ小梅 この前 小梅で梅シロップに挑戦にしましたが、あとから本やブログで調べたら、私の作り方ってものすごく杜撰だったことが判明。 ...続きを見る

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2007/06/30 21:32
ひさしぶりのマンボウ
ひさしぶりのマンボウ ひさしぶりに買ってきてもらったマンボウのお刺身。 今回は、冷しゃぶ風に、頂きました。 ...続きを見る

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2007/06/29 17:48
あわびと竹の子とグリーンアスパラの中華風炒め
あわびと竹の子とグリーンアスパラの中華風炒め ”ひかえおろ〜”ともったいぶって差し出されたコンビニ袋には鮑が!!すごい〜。こぶりで可愛いサイズだけど5個も!! 今週は北海道産グリーンアスパラ頂いたり、ものすごく食べ物運がある週です。 家族でワイワイと鮑を殻からはずして鮑尽くしのスタート。 刺身、ステーキ、酒蒸し、どれもおいしゅうございました。 酒蒸しは、”大根の上に鮑をのせて酒を振りかけてじっくり(1時間弱)蒸すと柔らかくなる”と本に載ってたので、その通りに実行、鮑の味がしみた大根も絶品でした。 ...続きを見る

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2007/06/07 09:44
うめの収穫
うめの収穫 一昨年は、枝が密生しすぎて、梅雨の間に実が痛んでしまった梅。枝を切りすぎて、ぜんぜん実らなかった去年。今年は久しぶりにいっぱい実りました。 まだ、青い小梅を梅シロップ用に収穫。 夏の元気の素、梅シロップ。漬け終えて、レシピ見てたら、梅サワー発見!!。梅酒の梅の替わりにお酢をつかえばいいとか・・・砂糖の量を控えるにはこっちの方が良かったかな?飲む時に炭酸で割らないで、お酢で割ればいいのかな・・・・ ...続きを見る

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2007/06/05 11:59
オーブンで出来ちゃった・・茶碗蒸し
オーブンで出来ちゃった・・茶碗蒸し 愛用のオーブンレンジ(東芝センサーオーブンレンジ)の付属の料理本には茶碗蒸しの作り方が載ってます。茶碗蒸し=蒸し器と決め付けていたので、本当にオーブンレンジで作れるのかな?と1年以上眺めるだけでした。勇気をもって挑戦!!すも入らず上手に出来ました。 ...続きを見る

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2007/05/29 13:19
たけのこのペペローンチーノ
たけのこのペペローンチーノ 頂き物の獲れたてたけのこ3本。やや細めだけどおいしそう。 ...続きを見る

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2007/05/21 16:17
タラの木の異変
タラの木の異変 少し芽が伸びてきたたらの芽・・・あれ?今年のタラの芽は小ぶりで数が多い。移殖したり、挿し木にした影響でしょうか。 ...続きを見る

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2007/05/02 14:12
キャベツいっぱいのミートボール
キャベツいっぱいのミートボール ロールキャベツ大好きでしょっちゅう作ってたら、とうとう叛乱が・・・ロールキャベツ禁止令が出てしまいました。土鍋で作るロールキャベツ、美味しいのにな! で・・・・煮込みハンバーグにザク切りのキャベツを投入。目先が変わった結果、ロールキャベツ禁止令には引っかからず、おまけに好評。アラアラこっちの方がキャベツで包む手間がなくて簡単!! ...続きを見る

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2007/04/24 10:25
スープオムレツ
スープオムレツ 咲き誇るレンギョウの花。黄色があふれてる。でもって、お気に入りのパスタ屋さんの大好きなメニューをアレンジ。 スープパスタのパスタの換わりにフワフワのプレーンオムレツを使って、胡椒で味を引きしめます。是非、挽きたての黒胡椒を使ってください!!(じゃないと少しボケた味になってしまいます) ...続きを見る

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2007/04/18 14:23
たらのめリターンズ
たらのめリターンズ 2月やむおえず移殖したタラの木。大きく伸びすぎた枝を切って、すてきれずにそのまま植木鉢に刺しておいたら・・・なんと芽が出てきました。タラの木は生命力が強いと聞いていたし、庭中に地下茎から芽を出していたので、もしかしたらと思っていましたが、みごとに接木成功。 移殖したほうも、根をさんざん切ったのですが、これも見事に芽を出しました。 今年も、天麩羅、たらの芽の御寿司と楽しめそう。 獲り立てのたらの芽はエグミがまったくなくって本当に美味しい。 ...続きを見る

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2007/04/17 18:32
サツマイモの素揚げ
サツマイモの素揚げ 天麩羅にした残りのサツマイモ、冷蔵庫で少ししなびてました。 新しいシステムキッチンのガスコンロ、温度設定もできます。ただ説明書が残ってない!まあなんとかなるでしょと180度に設定して揚げたサツマイモ、上手にからっと揚がりました。今まで、ベショベショになってたのは温度管理が悪かったせいだったのかな?それとも冷蔵庫で忘れられてた間にサツマイモの水分が程よく抜けたせいだったのかな。 少し硬いけど、噛んでるとサツマイモのほんのりした自然の甘さが、飽きずにポリポリ食べれます。 作り方 サツマイ... ...続きを見る

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2007/04/16 11:03
カレイの卵の煮付け
カレイの卵の煮付け お魚屋さんの店先の、プックリおなかのカレイ君。座布団のようなと形容されることもあるカレイだけど、これは特上の羽毛のフワフワ座布団。”獲れたて!お刺身にもできるよ!”との誘惑に負けて、買ってしまいました。捌くと、おなかの1/3を占める大きな卵!鍋に入らずフライパンに煮汁を作って煮付けました。生姜が無い・・でも疲れて買いに行きたくないし・・しょうがないか!・・心配は無用でした。さすが獲れたてカレイ、まったく臭みも無く ほんのりと甘い魚のうまみを堪能しました。 ...続きを見る

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2007/04/09 14:07
モツ麻婆豆腐
モツ麻婆豆腐 かたずけなきゃならないこと、ままならないこと多すぎて、とにかく一歩ずつ、あせらずに!! 心が戦闘態勢だからなの?やたら肉が食べたい!!! 前は毛嫌いしていたホルモン料理が食べたくて、まるで獲物の内蔵をむさぼる肉食獣!! ...続きを見る

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2007/03/06 14:00
ながいもの掻揚げ
ながいもの掻揚げ この前テレビで見た”長い芋の掻揚げ”早速ためしてみました。ホクホク&トロ〜ンで美味しい。 長いもをすりおろすと手が痒くなるし、痒みこらえてがんばってもチップ君はトロロは唇が痒くなるからと嫌がってたけど、これは大丈夫。 作る人も食べる人も楽で美味しくて満足な1品です。 ...続きを見る

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2007/02/23 12:59
はもの柳川風丼
はもの柳川風丼 最近すっかりお気に入りの水菜、チップ君が食べてくれる数少ない緑の野菜、せっせと料理に使ってます。癖が無いのと、シャクシャクした歯ごたえが良いみたい。 今回は はもを使った柳川風の卵とじに混ぜました。フライパンで一度に人数分作って、深めの大皿に入れて、食べる時 各自が丼によそって食べました。食卓でワイワイ言いながらよそって作る丼って楽しいよ〜 最初、新鮮なはもなので、味醂とめんつゆだけで味をつけたらなんか物足りない?もしやと思って、ほんのすこし生姜のすりおろしを混ぜたら、味がしまって見違え... ...続きを見る

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2007/02/23 10:06
白子のオムレツ
白子のオムレツ たらの白子のオムレツ。簡単で何となく豪華。付け合せには、ベーコンで炒めたほうれん草を添えました。思いつきで作ったけど、大成功!! ...続きを見る

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2007/02/22 22:25
すっかり春気分のキャベツグラタン
すっかり春気分のキャベツグラタン 暖かい日が続いてすっかり春気分、なんかキャベツがいっぱい食べたくなりました。 コンソメでしっかり味をつけたキャベツをグラタンにしてみました。 シャクシャク、とろ〜ん美味しい。大きなグラタン皿で作ってキャベツ半分しっかり食べてしまいました。 もうすぐ本当の春。 今年の春は、どんな春? ...続きを見る

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2007/02/01 21:20
簡単するめご飯
簡単するめご飯 お酒のおつまみに、おやつに時々かって、食べ切れずに余してしまうスルメ。いつもは、キッチンバサミでこまかくして炊き込みご飯の具にしてるのですが、細かくするのって結構メンドクサイ。第一、スルメって鋏できると意外に固くて、手が痛くなる。で今回は、余ったスルメをそのまま洗ったお米の上に乗っけて炊き上げて、炊き上がってからスルメを取り出して細かくきってご飯に混ぜ込みました。美味しくって簡単なスルメご飯の出来上がり。トッピングにキンピラゴボウ&レンコンを乗せていただきました。細かくしたニンジンをご飯を炊... ...続きを見る

なるほど(納得、参考になった、ヘー) ブログ気持玉 2 / トラックバック 0 / コメント 0

2007/01/25 14:32
ウコン酒
ウコン酒 漬けて2年忘れていたウコン酒、怖いもの見たさで飲んでみたら、あれ意外と美味しい、こってりとして、とろ〜んとした甘さ、おまけにほんの数口飲んだだけで体がぽかぽかしてきた。 健康に良いよと知人からいただいたウコン、でもあんまり美味しくないので・・・苦くって、辛くって・・・敬遠してたのですが、これは美味しい。今年もいただいたウコンは迷わずウコン酒に。ただ2年前に漬けた割合をどこにもメモしてなかったので・・・・あるだけウコン1.5キロ弱をホワイトリカー1本と氷砂糖800グラムで漬け込みましたが、う... ...続きを見る

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2007/01/24 13:02
鳥皮の親子丼
鳥皮の親子丼 昨日、一昨日とみた料理番組の料理を合体させて変身させて・・・鳥皮の親子丼。 甘辛くぷるんぷるんした鳥皮とシャクシャクした水菜が合います。ただ、大きなどんぶりだと飽きちゃうかも。いつものご飯茶碗で召し上がれ。 安くて、簡単、身なしの皮だけ親子丼です。 鳥皮は一度茹でてあるから、脂抜きにすこしは良いかも? ...続きを見る

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2007/01/23 13:35
豚耳と青菜の簡単煮物
豚耳と青菜の簡単煮物 大急ぎの豚耳料理の続き。 フライパンに、カップ半分ぐらいの水を入れて、沸騰したら、ざくざくきったビタミン菜(雪菜でも)を投入。 2〜3分煮たら、適当な大きさに切った豚耳投入、また数分煮て、味をめんつゆ、味醂等で調えて、火を止めたら出来上がり。 ...続きを見る

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2007/01/22 10:30
ネギトロ
ネギトロ お正月、恒例で食べに行った観光お魚市場ララミューの回転寿司。さすがにお正月はものすごく混んでいて、入り口の帳面に名前を書いてひたすら待ちました。チップ君はお土産屋さんめぐりで楽しそう。 ...続きを見る

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2007/01/19 09:30
ブロッコリーの花
ブロッコリーの花 取り入れ忘れて、満開になってしまったブロッコリーの花。2日前まで雪景色と菜の花畑のようなブロッコリ畑、今年の冬は暖かいのカナ?冷たいのカナ? 家庭菜園のブロッコリー今年は大成功、茹でるとホクホクした齧りごこちまで美味しい。 サラダ、シチューに飽きて焼き蕎麦の具にしてもとっても美味しい。 ...続きを見る

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2007/01/15 14:16
珍味:豚耳と大根の煮物
珍味:豚耳と大根の煮物 頂き物の”珍味韓国風豚耳”・・・醤油がベースでほのかな甘み、韓国風と記されているけど辛味は無い。美味しいけど、コレだけだと飽きてしまう。時間も無いから大急ぎ。大きめのさいころ切りにした大根と削り節をフライパンに入れ、ひたひたの水を注ぎ、強火にかけて、大根に火が通るまで、水が無くなれば加えて、ひたすら煮ます。大根が煮えたら、適当にきった豚耳加えて、5〜6分煮て、味をめんつゆで整えて出来上がり。大根に味もしみて、豚耳のコリコリ感も残った煮物が出来上がりました。急ぐ時の煮物作りには、フライパンって... ...続きを見る

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2007/01/11 15:11
意外と簡単ローストチキン
意外と簡単ローストチキン スーパーで1980円の3割引きの丸ごと鶏・・・クリスマスなのでローストチキンに挑戦。オーブンを300度に予熱して、たっぷりの塩、胡椒、にんにくをすりこんで、おなかには、にんにく、ネギを詰め込んで、余熱してあった(300度!)オーブンで30分焼きました。途中、皮がどんどんふくらんできて・・・・破裂しそうで怖かったのですが、何とか無事に焼き上がりました。皮に竹串で穴あけとけばよかったかな?でも、ふくらんだ分、皮はパリパリになって美味しい!北京ダック感覚? 食べ残しは・・・今日・・カレーに変身 ...続きを見る

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2006/12/25 17:24
山形蔵王
山形蔵王 昨日の山形蔵王は、雪質は良かったのですが、上の方はガスってました。 写真は、中央ゲレンデのレストランベルベルの”どっこラーメン”。冷えた体には、ピリカラ味噌味のラーメンはたまりません。体の中からぽかぽかします。ネギと、もやしとキャベツがシャクシャクしてて、スキー場のラーメンじゃないみたい。 今日、家でどっこラーメンに挑戦。きゃべつをシャクシャクに炒めるには、家庭用コンロは火力が足りない・・・・モヤシは何とかなるのにな〜 ・・・シャクシャク野菜はキャベツいための代わりに、水菜を3センチぐ... ...続きを見る

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2006/12/25 15:41
簡単牡蠣鍋
簡単牡蠣鍋 せっかくの牡蠣、具沢山の土手鍋もいいけど、たまにはあっさり食べたい時も。頂き物の雪菜とネギのあっさりとした鍋だけど、片栗粉で衣をつけた牡蠣がとっても美味しい。 材料 牡蠣、雪菜、ネギ、味噌、豆板醤 作り方 @小鍋にやや濃い目のお味噌汁をつくる。(具は今回は雪菜とネギ) Aお好みの量の豆板醤をいれ味を調える B沸騰した所に、片栗粉を振るった牡蠣をいれる C牡蠣に火が通ったらできあがり ...続きを見る

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2006/11/21 15:07
やっぱり春巻きが好き・エビネギ春巻き
今年は春巻きに凝ってます。風邪引きさんのための料理第2弾。 お鍋のシーズンならではで良く見かける”なべ用エビのすり身”に刻んだアオネギをこれでもかって入れて良く捏ねます。1/2または1/4に切った春巻きに”ネギ&エビペースト”を薄く塗って、あとはくるくる巻きます(巻き終わり部分はペースト塗らないで)。巻き終わりに水溶き小麦粉をのり代わりに塗ってとてとめます。あとは多めの油をいれたフライパンでころがしながらぱりっと揚げればできあがり。 ...続きを見る

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2006/11/20 14:46
タラのすり身の水餃子
風邪気味の人への水餃子鍋、あんは豚肉ににんにくいっぱい入れて。でも、いつもそれだけじゃ飽きてきてしまう。 今回はなべ用のたらのすり身に刻んだアオネギいっぱいいれて餃子の皮でつつみました。 チキンブイヨンと味覇で味を調えた鍋に、白菜、キャベツ、にら、しいたけ、隠し味に刻んだ生姜、最後に餃子をいれて、熱々を食べて汗をいっぱいかいて。治ると良いね風邪。 たらのすり身とアオネギの餃子はとっても美味しくって、チップ君にも好評!!!普通の餃子より下準備が簡単だったのは黙ってましょう。 ...続きを見る

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2006/11/15 14:07
かたくちイワシの酢〆
もう吐く息も白くなって、日に日に寒くなってきました。回遊魚は暖かくないとこないらしいので、楽しいさびき釣りももう今年は終わりかな。 11月のはじめもカタクチいわしがとても釣れました。手でこするだけでうろこは取れるし、なれるとさばくのも指でできて楽しい。イナダ、まいわしに続いて またまた酢〆。昆布を敷いて、お酢を入れた器に下処理したカタクチイワシ君を投入、今回はトロロ昆布も加えました。トロロ昆布いれたら、昆布だけよりお酢の口当たりがマイルドになりました。 普段は酢の物キライなチップ君もお魚... ...続きを見る

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2006/11/15 13:28
コハダ
味をしめてイワシをつりにいったら今度は違うお魚が釣れました。キラキラ銀に輝いてきれいな魚。”背びれの最後部の軟条が1本伸びている”特徴からいってコハダ。江戸前の寿司ネタ、ヒカリモノの代表のコハダが東北でも釣れるんだ。仙台だけに 伊達なヒカリモノ・・ホント銀に輝いている。群れをなしてるから次々に釣れます。撒いたエサに興奮してるのか?背がかりで何匹も釣れます。 ...続きを見る

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2006/10/25 08:43
大漁のいわし
先日、新港でいわしが入れ食い。見えてる魚は釣れないっていうけど、回遊しているいわしの姿をしっかり見ながらの釣り・・・楽しい!! エサを撒けば、海の中できらきら魚体がきらめいてるのが見えます。 こんなに魚が集まってるのはここ20年来見たことがないと年配の方の話。 ...続きを見る

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2006/10/24 08:52
かぼちゃのニョッキ
いつのまにか日本のお祭りになりつつあるハロウィン。かぼちゃグッズが目に付くようになりました。夏、実ったたった一つのかぼちゃはニョッキにしました。作り方は、ジャガイモのニョッキと同じ。ニョッキの形を作る時、くっつかないようにサラダ油を手に塗ってねとチップ君に頼んで お湯を沸かしてたら、思いっきりサラダ油塗った手で生地こねくり回して 油まみれの生地になってました。でも、家庭菜園のパサパサしたかぼちゃにはちょうど良く 茹で上げたニョッキは滑らかで口当たりが良い物になってました。混ぜる野菜の状態によ... ...続きを見る

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2006/10/05 09:22
さけの白子ムニエル
今日も安かった鮭の白子。1パック78円!!! 小麦粉はたいて、塩コショウしてバターでこんがり焦げ目をつけてムニエルにしてみました。トローッとした白子と、かりっとした焦げ目が美味しい。 ただ小麦粉はたくだけだから簡単すぎて、美味しくってなんか申し訳なくなる料理です。 ...続きを見る

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2006/09/25 20:37
おへそ
マルタウグイに似てるけど頭が何となく平らな魚。撒き餌したらうじゃうじゃよってきました。池の鯉にえさやってるみたい。針についてるえさには目もくれない様子がしっかり見えて悔しいけど面白い。しばらくねばってやっと釣れました。でも、帰りの車の中で生臭い匂いが・・・・・食べれるのかな不安!! 家に帰ってさばいたらおなかの中からコロコロしたものが。図鑑で調べると魚はボラでコロコロした物は俗に言う”ボラのヘソ”。身はいつものようにつみれにして味噌鍋。ヘソは塩を振ってあぶりました。ヘソは砂肝の焼き鳥みたい... ...続きを見る

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2006/09/23 23:34
スープエビ餃子
お昼に作ったうどん、パスタマシーンで麺を切る時失敗した生地はまた丸めなおして夕ご飯まで寝かせました。 今度は適当に切って、餃子の皮のように手のひらで薄くのばして、長ネギとエビを包んで、中華スープに投入!! スープエビ餃子の出来上がり。ツルツルの生地で美味しい。 中華スープは適当に冷蔵庫のあまりの野菜とキノコを入れて、味覇と豆板醤で味を調えました。で、大好きなアオネギを薬味で散らしてできあがり。 ...続きを見る

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2006/09/13 23:26
手打ちうどん
パイレーツ オブ カリビアン上映時に”うどん”の予告編が放映されて何となく作りたくなった手打ちうどん。最後の仕上げはパスタマシーンで細めに切りました。 ゆでて、水洗いしてぬめりを取ったうどんに、温泉卵載せて鰹節とアオネギ振りかけて、すこし濃い目の出汁で頂きました。 美味しい、こってりした温泉卵に、ツルツルで腰の強い手打ちうどんが好く合います。手打ちのせいか、腰は強いけど優しい食感です。 ...続きを見る

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2006/09/13 15:36
鮭の白子料理の続き
珍味だと思っていた鮭の白子は気をつけてみたらしょっちゅう見かけます。秋、鮭の季節のよくある食材だったんですね。タラの白子が生クリームだとしたら、鮭の白子は牛乳かな。お味噌汁やお澄ましの具にしても美味しい。チップ君は蒸して塩をつけるて食べるのが気に入ったみたい。にんにくバター焼きはバターに白子が負けてしまいます。で・・・魚焼きグリルで焼いてみたらコレが一番美味しい。熱々に塩こしょうがあいます。ゆず胡椒でも美味しいそう〜 ...続きを見る

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2006/09/12 17:32
鮭の白子フライ
スーパーで1パック140円で売ってた鮭の白子。タラの白子は知ってたけど鮭の白子は初めて。タラの白子フライが美味しかったから、今回もフライにしました。タラの白子のようにシワシワが無いからフライにしやすい。たらの白子はシワシワの間にうまく小麦粉をはたいて、パン粉をつけるのが難しくて、失敗すると、パン粉の塊ができてしまいました。味はタラの白子より淡白、あっさりしてるけれどもクリーミで美味しい。 作り方は、ただ一口サイズにきって、小麦粉→卵→パン粉の順につけてサラダあぶらでかっりっと揚げるだけ。 ...続きを見る

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2006/08/31 23:04
チャレンジ・しめ鯖
チップ君が釣ってきた”いわしサイズ”のさば達、小さいから指でさばけます。さてどう料理しましょう?チップ君、煮魚キライだし旅行中で台所も我が家と勝手が違うしどうしましょ。この前イナダのしめ鯖風味が好評だったので、本家本元しめ鯖に挑戦。でも、サイズが小さすぎて一晩甘酢につけたら子供には酸っぱすぎました。次回からは料理法通り30分で引き上げましょう。3枚におろした残りの中骨と頭は味噌仕立ての船場汁にしました、こちらは好評でやれやれ。 鯖の引きは面白くってチップ君鯖釣りにはまりそう・・・鯖の料理法... ...続きを見る

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2006/08/23 20:36
イカゲソの麻婆味
ムシムシするし、気温の変動は大きいし夏ばて気味。食欲不振を辛味で何とかしたいな〜〜。丸美屋の麻婆豆腐の素を使ってイカゲソの麻婆味炒めを作ってみました。とりあえずご飯の友にはなりました。 とにかく食べて体力つけねば!!! ...続きを見る

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2006/08/14 20:21
壷・・・バームクーヘン
素朴な壷に一輪の椿?・・・能登のお土産、壷型のバームクーヘン。なかにはりんごが丸々1個入っています。りんごもバームクーヘンもどちらかといえばあっさり美味しい。 子供の誕生日に、ラップで根元だけ包んだ花をいれて飾って、皆で取り分ければ、とっても受けそう。家で箱を開ければ”椿”の造花が1輪はいってました。 ...続きを見る

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2006/08/11 22:34
イナダのしめさば風味
釣り上げてきたイナダ(ブリの幼名)達、3枚におろすまではなんとか出来たけど、もう時間と気力とお腹の隙間がありません。いくら釣りたてでも1晩置いてから刺身にするのも抵抗あるし、でも煮魚キライだし。なんとなく姿形が似てておんなじ青いお魚=”さば”ということで、”しめさば”のように酢で〆て冷蔵庫で1晩寝かして、私達もぐっすり寝てから食べてみました。おいしい。しめさばよりも少しマイルドな感じです。 最後に皮を剥くの忘れたのですが、1晩酢に浸かってたから全然気になりませんでした。 作り方 @3枚... ...続きを見る

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2006/08/03 01:10
海タナゴ
初めて釣れた海タナゴ。川や湖で”タナゴ”は良く捕まえて飼っていたのですが、海のタナゴは初めて。本当に淡水のタナゴに形が似てます。淡水のタナゴは簡単に捕まえることができて、水槽で飼いやすく、婚姻色がとても綺麗でした。あくまで観賞用、食べようと思ったことはありません。海タナゴは迷わず食卓に。煮付けが良いそうなのですが・・・塩をふって竹串にさして、ガスで炙りました。(本当は炭火で焼きたかったのですが)とっても淡白で上品な味でした。刺身、昆布締めにすると美味しいらしいので今度大型のがつれたら挑戦しま... ...続きを見る

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2006/08/02 17:53
生海苔蕎麦
生海苔を知ってからぜひぜひ試してみたかった生海苔蕎麦。生海苔の香り食感がお蕎麦に良く合います。焼き海苔より絶対おいしい。拍子木切りした長芋も加えるとさらにシャクシャク感がアップ最高です。お試し下さい。 ...続きを見る

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2006/07/30 22:25
鯨の心臓
いわき小名浜の観光魚市場ララミューの回転寿司屋さんで、鯨の心臓が御寿司のネタになってました。目の前を通り過ぎる、赤い肉の御寿司。どんな味だろう、食べてみたい、でも 手を伸ばす決心が・・つかない。今度回ってきたら、食べるぞ!と心に決めたのですが、もう回って来ませんでした。 ...続きを見る

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2006/07/29 23:00
お刺身クラゲ!?
旅行先のスーパーで見つけた珍味、お刺身クラゲ。クラゲって中華サラダの材料しか思いつかなかったんですが(その昔ピザの具にして大失敗した暗い過去・・・は忘れたい)。大繁殖した越前クラゲ対策で、アイスに混ぜたりしてるってニュースで聞いたことはあるけど、お刺身は初めて。 食べてみたら、味はほとんどなく、歯ごたえが良くって、添付の和風のたれとよく合ってます。 クラゲってたしかコラーゲンが豊富なはず。中華ドレッシングより和風のたれ方がカロリーも少なくって美容によさそう。 ...続きを見る

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2006/07/28 19:13
鯛めし
寒い夏だからできる土鍋で鯛めし。例年なら、そうめんゆでるのも暑くて嫌なのに。梅雨が明ければきっと猛暑。食べれるうちに食べて、夏ばてに備えましょ。 作り方は簡単、(お米3合と小さめの鯛) @軽く塩を振って鯛を網で焼く。 A洗ったお米を土鍋にいれ、出汁こぶを上にのせ、さらにその上に焼いた鯛を載せる。 B分量の水をいれ、鰹風味の麺つゆ、酒等で好みの味をつける。 C蓋をして強火にかけ沸騰したら15分程度弱火で加熱する。 これでできあがり、写真では残り物のしらす干も混ぜましたが、きっと三つ... ...続きを見る

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2006/07/24 09:07
ますのホイル焼き
釣り上げたマスは色々料理を試しましたが、結局ホイル焼きが一番美味しかったような気がします。 塩胡椒したマスの切り身をたっぷりのバターと一緒にアルミホイルに包んで、フライパンで焼き上げた単純な料理が、一番美味しいのは少し悔しいけど、それだけ素材が良かったということで、まあいっか。 今度は、キノコも一緒にいれてみましょ。 ...続きを見る

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2006/07/22 19:22
まんぼうのチリソース(作り直し編)
この前いまいちだったマンボウ料理(チリソース)。 再挑戦、この前覚えたさかな君のチリソースのレシピを使いました。 で、チキンコンソメで下味つけてみました。今回は大成功。 材料 おからいりこんにゃく(細切り) マンボウのコワタ(繊維に直角に、食べやすい大きさに切ったもの) にんにく アオネギ 作り方 @にんにくのみじん切りをフライパンで炒める Aマンボウのコワタ、こんにゃくを加え炒める Bある程度火が通ったら、水を加えチキンブイヨンを砕いて入れ、下味をつける Cチリスース用... ...続きを見る

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2006/07/21 20:44
じゃがいも蒸し
とれたてジャガイモ料理その2 2つめのプランターのジャガイモも枯れたので、掘り起こしました。数は多くないけど、前回より大き目のジャガイモが取れました。大きさはまちまち。小さいものは小石ぐらい、全部皮を剥くのもメンドクサイ。前回より少し大きいから、揚げるのも時間がかかりそう。・・・・・蒸して見ました。お箸をさして蒸し加減を確認しながら、小さな物から取り出して、熱々にバターをつけながら頂きました。クリームみたいで美味しい!! ...続きを見る

なるほど(納得、参考になった、ヘー) ブログ気持玉 1 / トラックバック 3 / コメント 0

2006/07/18 08:46
ジヤガイモのまるごとから揚げ
春から育てていたジャガイモ、枯れたので、ワクワク、掘り起こし。 でも、今年はお日様不足・・・とっても小さなジャガイモ達でした。 きれいに洗って、中音の油で、じっくりまるごとから揚げ。小さいけど・・皮はカリッ、中は柔らかくて美味しい! ...続きを見る

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2006/07/15 18:21
鳥皮のチリソース
今日の暑さにめげないように、ちょい辛料理に挑戦。いきなり黄金伝説で、さかな君が作っていたいわしのチリソース美味しいそう・・・でも近所のスパーではから揚げになりそうな小魚はありません。で、買い置きの鳥皮とちくわでアレンジ。 味付けは、いきなり黄金伝説のレシピの通りにしてみました。少し辛い。お魚のから揚げならちょうどよかったと思うのですが、鳥皮とちくわだと・・・豆板醤は半分でよかったかな。 こつは、鳥皮を焦げないテフロン等のフライパンでじっくり火を通してカリカリにすること。 材料 鳥皮、... ...続きを見る

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2006/07/15 17:41
ロールパンもどき
病み上がりのチップ君を誘ってひさびさのパン作り。少し体を動かさないとね!スキムミルクを使うんだけど、酷い雨で買いに行くの面倒。粉末の乳製品なら、クリープは常備してあるからそれで代用。まったく問題なく出来ました。ロールパン作って、ハムやウインナー挟む予定でしたが、チップ君が生地を薄く延ばして、薄切りハムを生地でサンド、さらにそれをまいて、ロールケーキのようなパンを作りました。生地が傷んでふくらみが悪くならないかな〜と心配だったのですが、イーストを気持ち多めに入れたのが良かったのか無事にふくらみ... ...続きを見る

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2006/07/11 09:06
具沢山のエビワンタン
ここのところ、急に暑くなったり、梅雨寒にもどったり、元気なチップ君もダウン。体力回復に、食べやすいワンタン。野菜をいっぱい入れて、最後に卵を落として、崩さないように白身だけに火を通して、トロトロの黄身を絡めながら食べます。 昔、一人暮らしをはじめるとき、”お客様がお見えになる時じやなければ、具沢山のお味噌汁作るようになさいね。疲れたときは後はご飯たくだけで良いから”と教えられました。疲れたときの作り置きのお味噌汁、冷えてても優しくて美味しい味がしました。お野菜いっぱい入れたワンタンも優しい... ...続きを見る

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2006/07/07 13:57
カブ葉の即席漬物
昨日は雨で買い物に行けず、でも食卓に青物欲しくて、即席漬物に挑戦。カブの茎と葉っぱで野沢菜漬けみたいにならないかなと試してみました。最初、塩をして昆布で漬けてみましたが、全体的に塩が行き渡らないし、・・・・確か電子レンジで少し加熱すれば美味しくなるって聞いたこともあるし、真空にすれば味が行き渡るとか聞いたことも。とりあえず全部試してみました。野沢菜漬けとはほど遠いけど、立派な漬物になってくれました・・・・最後に密封した袋で2時間以上おいたのが良かったみたい。 材料 カブの葉、茎(カブ4個... ...続きを見る

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2006/07/06 17:24
贅沢マグロ茶漬け
海鮮お茶漬けシリーズの続き。今回は贅沢にマグロのなかおち!(いわゆるネギトロにするところ) 材料 マグロのなかおち、あおねぎ、片栗粉 作り方 @めんつゆを薄めて好みの味の澄まし汁を作る。 Aマグロの2/3をほぐし、片栗を混ぜ込む。 B@を沸騰させ、Aを入れ表面に火が通ったら火を止め、ご飯と刻んだアオネギをいれ 軽くまぜる。 C器によそい残りのマグロをのせる。 夏ばてしそうなとき元気がでます。 ...続きを見る

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2006/07/05 09:51
たらこ味噌茶漬け
お昼ごはん、お味噌汁を用意していたら、チップ君がなにやらゴソゴソ。 ご飯の中央に穴あけて、タラコ乗っけて、お味噌汁かけて・・・猫飯!? じゃなくてたらこ味噌茶漬け。 あら、朝のたらこ茶漬けより美味しい。タラコには、お澄まし味より味噌味の方が断然合いました。 ...続きを見る

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2006/07/03 15:58
たらこ茶漬け
蒸し暑い今日は、タラコ茶漬け。ご飯に湯葉、タラコを乗せて、お澄まし程度に薄めためんつゆかけて、アオネギを散らして。 ...続きを見る

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2006/07/03 15:52
たらこピラフ
昨日余ったタラコご飯をピラフにしました。 いためて、味覇、塩、胡椒で味を調えて、ふんわり炒った炒り卵とアオネギを散らして・・・彩り綺麗!!!ただ、少しパサパサしてるかな?ご飯を炊く段階で、バターを入れて、バターライスのようにすればよかったかな?他にも、タラコのポテト和え、たらこの白滝和え・・・色々試しましたが、一番美味しかったのは・・・・タラコパスタでした。 ...続きを見る

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2006/06/30 13:45
きのこいっぱいオムレツ
きれいなウエストのためのキノコいっぱいオムレツ。昔、チップ君のお祖母ちゃんがスパニッシュオムレツだよと作ってくれたもの。約束の時間超過でゲームしたペナルティにチップ君に作ってもらいました。作りやすいように3人分まとめて、お好み焼きのようにフライパンで一まとめに作ってもらいました。巨大な円形のホットケーキみたいなオムレツにチップ君びっくり・・・僕のお祖母ちゃん、こんな大胆な人だったの・・・イエイエ、とっても繊細なお嬢様タイプの方でしたよ。大胆なのは、きみのお母さん・・・ 材料 キノコ(ぶな... ...続きを見る

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2006/06/30 13:28
たらこご飯
”たらこ”を頂きました。着色料を添加物も未使用の高級品、思い切って色んな料理に挑戦中。 たらこ丸ごと炊き込んだらどうなるのかとたらこご飯に挑戦。 ほんのりピンクに炊き上がったご飯、心配してたけど臭みが無い!! 塩辛くも無い!アオネギ散らして、ほんのりした味を楽しみました。薄焼き卵を海苔代わりにして、巻いてお弁当に入れたらお洒落だろうな。 材料(米3合) たらこ1腹・・・4つぐらいに切り分けておく チキンコンソメ1個 作り方 @洗って分量どおりの水とお米を入れた炊飯器に、切り分... ...続きを見る

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2006/06/29 21:52
きのこ麻婆豆腐
先日の”あるある大辞典”でウエストのくびれにはみじん切りのきのこを30分煮て有効成分を吸収しやすくしたものが良いと放映されたら、もう早速近所のスーパーのきのこコーナーが盛り上がってました。確かに、2週間でアレだけの効果があるのなら試したくなる。でも、昨日からのこの暑さ・・・・30分きのこ煮る根性は無い。煮るだけで汗かいてダイエットに良いかも。とりあえず2週間でビキニ着る予定も無いから、無理しない範囲できのこを摂りましょ。きのこのみじん切りなら、餃子やハンバーグに入れれば良いし。 で、丸美屋... ...続きを見る

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2006/06/29 14:31
春巻きのたらこ炒め
あまったたらこと春巻きの皮で、簡単スナック。 たらこはもう少しほぐして、春巻き全体に絡むようにした方が美味しかっただろうな・・・・・でも、宿題にヒント出しながら、メインの料理作りながら、夕ご飯前に腹ペコ君への非常食として作ったしては上出来、上出来!自己満足 材料 春巻きの皮(適当な大きさに切っておく) たらこ(袋からだしてほぐしておく) 作り方 @フライパンでバターを溶かし、春巻きの皮の両面に火を通す Aたらこを加え、春巻きの皮が狐色になりパリパリするまで軽くいためる *... ...続きを見る

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2006/06/29 14:17
とり軟骨の春巻き
また業務用スーパーで買ってきた鳥軟骨を使って春巻き料理に挑戦。火の通りがいいように、具は少なく、三角形に薄く仕上げました。さくさくコリコリ美味しく出来ました。 材料 とり軟骨:豚ばら肉:生椎茸:たまねぎ(1:2:2:1ぐらいの割合で) にんにく:春巻きの皮(1/4の大きさの正方形に切っておく) 作り方 @具・・・とり軟骨、豚バラ肉はフードプロセッサーでミンチにし(軟骨の食感がのこる程度に)みじん切りにした椎茸、たまねぎ、にんにく、を加えよく混ぜ、醤油で下味をつけておく。 B正方... ...続きを見る

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2006/06/27 22:05
ますのパイ包み焼き
鱒の塩釜焼きに続いてやってみたかったパイ包み焼きに挑戦。 内蔵をとったお腹にパセリを詰めて、塩コショウして市販のパイシートに包んでオーブンで焼いてみました。 ・・・・・・パイシートのアップルパイの作り方を参考にオーブンの火加減を設定して、パイはカラット焼けたのですが、肝心の鱒が味がない状態!!鱒が大きすぎたのかな、・・・・・勉強して出直します。 ...続きを見る

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2006/06/27 09:29
めばるの鯉のぼり焼き
メバル君、渓流竿と浮きの簡単な仕掛けで釣れます。 小さいくせに元気いっぱいの引き。 思いっきりウキがしずんでもエサを吐き出して逃げていったり、からかわれてるようで、気がつけば駆け引きに夢中。 ”今日こそは、ヒラメを釣ろうね、高級刺身魚目標!!”・・・なのに、気がつけばメバルと遊んでます。 から揚げ、根性で3枚におろしてのお刺身、お味噌汁と色々食べて、今回は焼き魚に挑戦。塩を振って、パカッと開いた口から竹串を通して、ガスの火で炙って、トゲトゲのひれに注意してかじりつけば、淡白な身が美味... ...続きを見る

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2006/06/27 09:17
こだわりの簡単たらこパスタ
チップ君こだわりの簡単たらこパスタ。パスタをゆでて、茹で汁を少し取り分けて置くまでが私の仕事。後はチップ君にお任せ。 3回に分けてたらこを加えるので、たらこの味も歯ごたえも3種類楽しめます。最初に入れたたらこは塩味がマイルドになりクリミーで でもプチプチした食感、最後のたらこはたらこ本来の味・・・こだわりのパスタです。 ...続きを見る

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2006/06/26 21:58
まんぼう
まんぼうのコワタ料理の続き 市販のエビチリの素で料理して見ました。エビの代わりにマンボウのコワタを繊維に直角に切ったものを炒めて使いました。それなりに美味しいけど、やはりマンボウのコワタ自体に味が無いから、少し物足りない。かまぼこか、ちくわを少し加えた方がよかったかな。 ...続きを見る

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2006/06/26 17:24
まんぼう料理
マンボウのコワタ料理のつづき 炒めても美味しかったので、バター炒めに挑戦。アサリのバター炒めのようになるかな?と思ったのですが、アサリと違ってマンボウには味がない!!!歯ごたえはいいけどあまりにも淡白、大慌てで味覇(中華ダシペースト)を加えて味をつけました。・・・・最初からごま油でいためて、味覇で味付けすればよかった。 ...続きを見る

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2006/06/24 22:25
まんぼうのコワタ
漁港のお魚屋さんには”マンボウ”も売ってます。もちろん食用。身にはあまり味はなく、でも不思議な食感が楽しめます。”こわた”もあまり味はなく、身とはまた違うコリコリした食感が楽しめます。”コワタ”は軽く湯通しして、冷水にとり、酢味噌であえて食べますが、今回は新たな味に挑戦。・・・御寿司用にニンジンと椎茸を甘辛く煮た汁が余ったので、それで煮て、さらにコチジャンを加えてみました。食感も味も満足!ご飯&お酒の友になりそう。 材料 まんぼうのコワタ ダシ(味醂&醤油でニンジンと椎茸を煮た汁のあま... ...続きを見る

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2006/06/24 09:53
古代米うどん
お土産の古代米うどん。(岩手西和賀産古代米と南部小麦使用) コシはあまり無いけど、滑らかな食感のうどんです。ベトナムのフォーに似てます。アントシアニンが白米より豊富に含まれてるとかで、少し紫がかってます。 普通のうどんよりさらにさらに、あっさりしたうどん。 ザルうどんで頂きました。 ...続きを見る

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2006/06/23 12:55
空心菜の散らし寿司
夏ばてしそうな今日の暑さ、いつもの散らし寿司にうなぎと空心菜を入れてみました。(ご飯を炊くときに入れたダシ昆布も細かく切って混ぜて)さっぱり&こってり美味しく頂けました。 ...続きを見る

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2006/06/23 08:30
ケムシカジカ
長らく正体不明のまま食べていたこの魚漁港のお魚屋さんに同じものが売ってました。カジカ、詳しくはケムシカジカだとか。地元の人しか食べなかった魚だそうです。近頃は珍味とかでテレビで取り上げられて食べる人が出てきたそうです。ぬめりを取って皮をはいで3枚におろして刺身にしても美味しいし、やはり味噌煮込みでもよく食べるとか。やっと分かりました。 んで・・・凶暴。釣ったのは小さいかったので それほどではなかったのですが、魚屋のざるの中でぐったりしてたのに つついたら見事に”ばくっ”と指を噛み付かれまし... ...続きを見る

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2006/06/22 13:39
ますの塩釜焼き
一度作って見たかった魚の塩釜焼き。多量につれてしまった鱒で挑戦。 ただ手持ちのオーブン付属の料理本には豚の塩釜焼きの作り方しかでていません。とりあえず、豚の塩釜焼きを参考に挑戦。 ...続きを見る

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2006/06/22 10:33
アナゴのてんぷら柳川風
釣り過ぎて、大慌てで料理して、多量に余ってしまう魚のてんぷら。から揚げは余っても南蛮漬けにすれば美味しくいただけるのに、天麩羅は電子レンジで温めなおしても今一歩。今回は、アナゴの天麩羅が余ってしまった・・・・もったいない。 アナゴ→蒲焼→うなぎ→似てるぞドジョウ→柳川鍋 ということで、2日目のアナゴの天麩羅を柳川風に卵でとじてみました。大成功。今度から余った魚の天麩羅は柳川風にしよ〜っと。 ...続きを見る

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2006/06/22 09:21
石焼鍋
男鹿半島名物の石焼鍋頂いてきました。よくテレビでみていつか食べたいな〜と思っていた夢が実現!!でも残念なことに、焼いた石が入った状態で運んでこられたので、目の前でジュ〜っというのは見れませんでした。子連れだから気を使ってくれたのかしら。少し残念。それでもすごい湯気。東北なのに、塩辛くないお味噌味。具を食べつくした後は、おうどんを入れていただきました。(ご飯を入れて雑炊にもできるそうです) 満足〜〜 ...続きを見る

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2006/06/17 18:35
エンドウシチュー
回りまわって我が家まで来てくれた、家庭菜園出身のスナックエンドウ。 サヤが厚い・・・でも美味しいそう・・・でもサヤは厚い。 さやえんどうはサヤごと、というかサヤを食べる豆。 えんどう豆は、豆だけ食べる。 で・・・このスナックエンドウは? 豆も美味しいそう。この肉厚のサヤも私には美味しそう。齧ってみても肉厚だけど柔らかくて美味い!・・・・でも、肉食2人組は、このままでは食べない。 ...続きを見る

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2006/06/16 11:49
空心菜と鳥皮の炒め物
少しとりわけて置いた焼き蕎麦の素を使って、空心菜とモヤシと鳥皮の簡単炒め物。とりあえずってとき便利です。 ...続きを見る

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2006/06/15 17:21
いなり寿司
東北で暮らして初めて、三角形のお稲荷寿司はどうやら関西特有の物だと知りました。稲荷寿司用に正方形の油揚げがあって、それを対角線で切って中に寿司飯を詰めれば三角形のお稲荷さんのできあがり。 ...続きを見る

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2006/06/15 09:16
冷やし中華
お昼から急に蒸し暑くなったので、今日のお昼は冷やし中華。 お気に入りの空心菜を使って、サラダ昆布にミックス海草と定番のハム。そして隠し味に、キッチンバサミで細かく切ったトロロ昆布。トロロ昆布は、器の一番下にいれれば、入ってること気づかず食べれます。 (健康のため昆布出汁を取りたいな〜と思いついた裏技。冷やし中華のたれの成分表を見る昆布エキスと書いてあって、味もマイルドに美味しくなったように感じます) ...続きを見る

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2006/06/13 15:10
獲れたてイチゴ
イチゴ狩りに行った知人から獲れたてのイチゴを頂きました。 熟したのを摘んできたから甘くて美味しい!!パクパク思う存分食べました。まだまだ余ってるけど、熟してる分傷みが早いから・・・久しぶりにジャムを作りました。イチゴの重量の6割の砂糖でぐつぐつ煮て、でも大まかな形は残して仕上げました。 ...続きを見る

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2006/06/13 11:23
細竹の煮物(ホタテ味)
居酒屋で頂いた細竹の煮物。 細竹は好きでよく料理に使うのですが、キンピラ風とか筑前煮風とかでただ甘辛く味付けてました。 ...続きを見る

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2006/06/12 11:49
はたはたの刺身
はたはたってはたはた寿司が有名ですが、刺身でも食べれるんですね。先日、居酒屋ではたはたの刺身を頂きました。美味しかった!でも、食べなれてるせいか、刺身よりはたはた寿司の方が好みです。 バラまでついて、綺麗に盛り付けあります。 お外で料理頂くときって、目でも、舌でも普段と全然違う世界楽しめますね。 ...続きを見る

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2006/06/12 08:57
ゴマダレハンバーグ
最近ゴマシャブドレッシングがお気に入り、自分でも作ってみました。子供も大丈夫なように、少し酸味を押さえてみました。ご飯ハンバーグに良く合います。ハンバーグのつなぎはパン粉の代わりにご飯で大丈夫と気づいてから、気楽に作れるようになりました。(我が家はあまりフライ作らないから、パン粉が無い時の方が多かったし、ハンバーグ用にパン粉買って、無駄にしたりしてたのです) 昨日も豚バラブロックをフードプロセッサーを使って滑らかにミンチにして作りました。市販のミンチ肉を使うよりふんわりしたハンバーグになり... ...続きを見る

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2006/06/09 09:01
豆腐屋ジョニー
以前から気になってた”風に吹かれて豆腐屋ジョニー”を夫が買って来ました。フザケタ、でも忘れられないネーミングで買うの迷ってました。 食べてみたら・・・・美味しい!! 夫は美味しいけど、豆腐じゃないみたいだな〜といまいちですが、私は気にいりました。豆の美味しさが凝縮されたのが豆腐だったんだと初めて思えました。 豆乳からつくる手作り豆腐も美味しいけどそんなもんじゃない! さすが、プロ! ...続きを見る

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2006/06/09 06:56
お祖母ちゃんの簡単おすまし(湯葉)
トロロ昆布で作る簡単お澄ましで、私が大好きだった組み合わせはコレ。 湯葉、お豆腐、トロロ昆布、アオねぎ。 ...続きを見る

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2006/06/08 13:07
ふぐ・・・ふぐのぼり!?
腹の立つこといっぱいあるね さあ お外で おさんぽ お日様いっぱい浴びて ...続きを見る

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2006/06/07 13:35
おばあちゃんのインスタントスープ
よ〜く考えよ〜で思い出したトロロ昆布の簡単お澄まし。 海草づくしでくどいかなと思いつつ岩海苔も入れてみました。うん、美味しい。 チップ君これが君のお祖母ちゃんの時代のインスタントスープだよ。 めちゃくちゃ健康的! ...続きを見る

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2006/06/06 15:31
ジャガイモの贅沢スープニョッキ
子供と一緒に特別な日に、贅沢に楽しく作るニヨッキです。 ニョッキの生地とスープの下ごしらえまでがんばれば、後は子供と一緒に楽しく、白玉団子を作る要領でニヨッキを丸めて茹で上げます。 親子で料理したぞ〜!贅沢したぞ〜!とものすごい満足感がもてる料理です。 ボリュームたっぷりなので・・・・翌日はしっかり運動しましょ。 ...続きを見る

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2006/06/06 09:20
これもおやつ(煮干のスナック)
チップ君お気に入りの煮干スナック。お正月のごまめの田作りの変形バージョンとして知人に教えてもらった料理の手抜きバージョン。 知人にご馳走になった料理はさすがおせち料理の一員、松の実等各種ナッツが入っていて、豪華な物でした。この簡易バージョンを普段用にして、お正月やお客様と飲む時は色々なナッツいれて、2倍楽しんでください。 ...続きを見る

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2006/06/06 08:38
鰹の心臓(チコロ)
何故かスーパーで売っていた、珍味 鰹の心臓(別名チコロ)。 鰹って結構大きな魚ってイメージがあるけど、心臓はとっても小さい!水族館で高速で泳ぎ回ってるけど、この小さな心臓でどうやって全身に血液循環させるのだろう? 料理本には立塩につけ、生臭さをとり、薄切りにするとあり どうやら生で食べれそう。ただ賞味期限ぎりぎりで。2割引の赤い札付きは生で食べる勇気が無い。色々加熱調理して見ました。 薄切りにして、にんにくバターでステーキ風やから揚げ、それなりに美味しいんだけど、歯ごたえが今一歩生きて... ...続きを見る

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2006/06/05 16:07
まるたうぐい・その2
漁港に釣りに行ったら、地元の子供達が大きな魚を次々に釣り上げている。何?ときけば、マルタウグイと即答が返ってきた。子供達がエサを投げ入れてる所を見れば、大きなマルタウグイが群れを成してる。これは・・・天然釣堀状態。えさは、ホタテの紐やワタを大きなまま使って、かかればごぼう抜き、おおらかでダイナミックな釣り。よくよく見れば、群れの近くの岸にはホタテの貝殻の山。ひよっとしてホタテの加工場かなにか?貝柱とか取った残りのホタテを常食としているマルタウグイなのか!だからホタテの紐やわたで入れ食いなんだ... ...続きを見る

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2006/06/05 13:39
さといもとキンカンの煮物
比内地鶏のキンカンが手に入りました。昔は内蔵料理は食わずキライだったのに、夫の影響でよく食べるようになりました。美味しいと思うと、以前、気持ち悪いと思っていたのが嘘のように平気で調理できるようになるものです。父親が美味しそうに食べてくれるから、チップ君も大好き。この味覚だと飲ベイになりそう、大きくなるのが楽しみ。 ...続きを見る

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2006/06/05 10:13
生海苔その2
デトックスだっけ?腸内の不要物の除去に適してるらしい海苔。このまえ生海苔を見つけてから、探したのですがなかなか近所のスーパーでは見つかりませんでした。買い物好きな夫が、少し遠くのスーパーで見つけてくれました。今回も長いもとあわせましたが、今回はすりおろさず、拍子木切り。微妙な違いだけど、こっちの方が食感が良い。 茎ワカメ、サラダ昆布にあわせるのは、すりおろした長いもがいいけど、生のりは拍子木切り! ただ、生海苔は軽く水洗いしないと少し生臭いときもあるので、必ず水洗いしてください。 ...続きを見る

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2006/06/05 08:47
簡単お澄まし
脱油嗜好(志向)の昆布出汁・・・よ〜く考えたら、とろろ昆布があったじゃない。昔、母が忙しい時に、手抜きでごめんなさいと出してくれた、とろろ昆布のお澄まし、コレなら、簡単、美味しく、無理なく昆布出汁が摂取できる。久しぶりに作ったら、チップ君お変わりしてくれた!! これなら、何杯でもすぐ作れます。 作り方 おわんに、さいの目にきった豆腐、とろろ昆布、青ネギを入れ、掛蕎麦用に調整した暖かいめんつゆをかけるだけ。 母の時代にはめんつゆななったので、おわんに、豆腐、とろろ昆布、削り節、醤油、青... ...続きを見る

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2006/06/03 22:15
卵春巻き
まだまだ続く春巻き料理 春巻きの皮のパリパリ感を生かしたくて、思いついた料理。 ふわっと仕上げた具の卵とパリパリした皮の対比が最高。ただ惜しむらくは具の水分でしばらくすると、せっかくパリパリだった皮がフニャ〜となってしまうので、熱々をフーフーしながら食べてください。(作る時も、具を包んでから手早く揚げないと、皮が破れてしまいます) 具には煮ほたての貝柱の部分だけ使います。残りのほたてのひもなどは適当に切って混ぜご飯の具にしました。(だし昆布で炊き込みご飯を作れば、今日も脱油志向の昆布だ... ...続きを見る

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2006/06/02 09:37
サラダ昆布と長イモ
脱油趣向のため 毎日少しづつ昆布料理に挑戦。 とにかく、簡単第一。 でも、簡単すぎかな、サラダ昆布をただすりおろした長イモであえてお醤油で頂きました。生海苔も茎ワカメもそうだったけど、今回のサラダ昆布も海草って長イモに合います。ドレッシングで合えるより油少ないからいいよね。 ...続きを見る

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2006/06/01 21:52
サラダ昆布
油に対する嗜好性を下げるには昆布出汁になれていくのが良いとか。 確かに・・・最近、妙に油っこい料理ばっかり作ってしまう。 昆布出汁か・・・鰹出汁の方が好きなんだけど、鰹じゃ駄目なのかな? ...続きを見る

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2006/05/31 21:36
カレーまん
ついつい作りすぎてしまうカレー。一晩たって汁気も無くなったカレーを使ってカレーマンを作りました。 肉まんの生地に肉あんの替わりにカレーをいれただけ。 新発見。今まで、カレーマンの黄色い色は生地にカレー粉かなんかいれて着色したのだと思っていたのですが、醗酵終了後蒸すときに自然に中のカレーから着色されるんですね。そうだったのか〜〜 ...続きを見る

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2006/05/29 18:26
炒飯(かぼちゃの種)
健康に良いと買って、中途半端に余っていたかぼちゃの種。半分に砕いて炒飯に混ぜてみました。お肉少なめの炒飯だったけど、かぼちゃの種で十分美味しく頂けました。今度、他のナッツ類が余ったら色々試してみよ〜っと。 味付けは、味覇と塩胡椒、砕いたチキンブイヨンを使い中華塩味。 仕上げにふんわり炒った卵を加えました。 ...続きを見る

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2006/05/29 10:05
やまめの卵
チップ君達が釣り上げてきたヤマメ、さばいたら なんとお腹に卵が。 ...続きを見る

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2006/05/29 08:35
ドジョウ豆腐の真実?
白魚豆腐で思い出したけど、昔、聞いたドジョウ豆腐の作り方は本当なのかな? ...続きを見る

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2006/05/27 22:28
ふぐご飯
赤目ふぐを頂きました。赤目ふぐってどんなふぐかな?ただ目が赤いふぐ・・・?? 定番のから揚げでおいしく頂きました。 で、余りを混ぜご飯に。ふぐの姿は無くなってしまいましたが、味でしっかり美味しさを主張してくれました。 調子に乗って、ふぐのから揚げを具に入れたふぐ飯おにぎりも作ってみましたが、チップ君の評価は”ビミヨウ〜別々の方がいいよ”でした。欲張ってはだめなのね 材料 ふぐの切り身(うすく削ぎ切りしておく) にんじん、ごぼう、しいたけ、ぶなシメジ、出汁こぶ 作り方 @ふぐの... ...続きを見る

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2006/05/27 09:43
空心菜
近所のお店で見つけた、初めてのお野菜、空心菜の新芽。 ...続きを見る

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2006/05/26 12:12
白魚豆腐
柳川風にした白魚の残りで、白魚豆腐にチャレンジ。以前、豆から豆腐作ろうとして、見事失敗してるので、今回は謙虚に豆乳から。豆乳茶碗蒸しが成功しているので、とにかくあきらめずに! 買ってきた豆乳500mlにはにがりも豆腐の作り方もついてきたので、そのまま利用。にがりを混ぜた豆乳を、白魚をいれた器(電子レンジ対応)4個にわけていれてラップをかけ、作り方どおりにレンジ(600W)で1分30秒加熱してみました。あれ〜固まらない?白魚いれたからかな?とりあえず30秒づつ、様子を見ながら何回かレンジで加... ...続きを見る

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2006/05/26 08:26
白魚の柳川風
白魚が手に入りました。でも川白魚。新鮮なものは、普通の白魚と同じように生で食べれます。今回は柳川風にごぼうと一緒に煮て卵でとじました。細い白魚にあわせて、ごぼうはピーラーで薄くそぎました。 ...続きを見る

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2006/05/25 12:31
簡単中華スープ(鳥皮出汁)
鳥皮料理の続編です。 ...続きを見る

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2006/05/24 13:31
ライスグラタン(リゾット風?)
少し保温しすぎて固くなりかけたご飯を美味しいライスグラタンに変身!(少し硬くです!カチン、カチンだとどうかな??) ...続きを見る

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2006/05/23 10:34
かんたん春巻き(にんにくの芽)
簡単春巻き料理の続き、にんにくの芽編 これも簡単、おつまみ料理。 本格的な春巻きは少し手間がかかるけどコレならさっさっとできます。 材料 にんにくの芽(春巻きに包める長さに切りそろえて炒めておく) べーこん、とろけるチーズ、春巻きの皮(ミニサイズ) 作り方 @いためたにんにくの芽3本ぐらいを束ね、中央に一巻きベーコンを巻きつけておく。 A春巻きの中央に@をのせ、とろけるチーズを散らし、春巻きの皮でしっかり包む Bフライパンに2〜3センチ油をいれ、春巻きを転がしながら火を通す... ...続きを見る

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2006/05/23 10:15
たけのこと鳥皮のきんぴら風
まだ鳥皮が冷凍庫に残っていたので解凍してたけのこと一緒にきんぴら風にしました。予想どうりの味でおいしい、でも、チップ君今度はとり皮ばかり食べてます!焼きたけのこでもうたけのこに堪能したようです。(鳥皮料理3部作の蛇足編でした) あと、やはり固い根元を半月切りにして、バターでステーキみたいにいためてすこしお醤油をたらしたのも予想通り満足できる味でした。 ...続きを見る

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2006/05/22 12:21
焼きたけのこ
たけのこ堀に行ってきた知人から、掘りたてのたけのこを頂きました。 早速料理しようにも、アク抜き用の米ぬかが無い、たしか生米や米のとぎ汁でもアク抜きできるはず。生米一握りとゆでて無事アク抜き完了。 たけのこご飯以外の料理に挑戦。 その一 焼きたけのこ・・・根元の固いところを半月切りにして竹串をさして、コンロの直火であぶります。時々お醤油つけて。ようは焼きとうもろこし感覚でやいてみました。 香ばしくって、歯ごたえも良くって、おいしい!さすが採れたてたけのこ! 意外にこの簡単料理が一番... ...続きを見る

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2006/05/22 10:37
フキ
渓流釣りのついでに自生していた蕗を採ってきました。 細くて、固そう、アクもきつそう、大丈夫かな、少し心配。 定番通り、塩で板刷りしてゆでてみました。水で冷やして、試しに少し齧ってみたら香りがよくて、でも、あまりアクがありません。薄くスライスしてためしにマヨネーズであえたらシャクシャクとしてセロリのようで美味しくいただけました。 ...続きを見る

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2006/05/21 21:38
茎ワカメ
子供の頃、春の海で採ってたワカメ、最近あまり茎ワカメを近所のスーパーで見かけなかったのですが、やっと見つけました。 スライスしてあったので、生海苔と同じように、摩り下ろした長いもとまぜて、お醤油(または麺つゆ)で頂きました。 海の幸と山の幸、健康にもいいし、チップ君も気に入ってくれました。 ...続きを見る

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2006/05/19 10:32
ロールキャベツ
きのうの”愛のエプロン”はロールキャベツ。皆さんトマト味だったけど、それが標準なのかな?。私はブイヨン味で煮込んで、食べる時にケチャップをつけますが。 ...続きを見る

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2006/05/18 15:09
鯛のカブト揚げ
小名浜で買ってきた鯛の半分は鯛茶漬けに、頭はカブト揚げにしました。(クッキングパパの週末レシピ201:講談社+α文庫:うえやまとち著参考)本では鯛のアラを出汁にアンを作って食べるのですが、ただ揚げたのをそのまま食べても美味しい・・・かった・・・遠い記憶ではめっちゃ美味しかった。鯛を捌いて、料理して、疲れて転寝しているまに・・・・・跡形も無く無くなってました!残りのアラは味噌鍋にして、おうどん入れて美味しく頂きましたが・・・・くやしい!20分も地道に油かけながら揚げてたのに! ...続きを見る

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2006/05/18 08:55
あんこうのお寿司
小名浜ララミューの回転寿司屋さんには、アンコウのにぎり寿司(あんこうのあぶりしも・・・軽く炙って霜降り状態にしたからかな?)がありました。アンコウって握り寿司になるんだ!!びっくり。 早速食べてみました。う〜〜んたしかに、あのグロテスクな姿からは想像も出来ないほど上品、さっぱりした味、美味しい。でも、アンコウらしさが感じられるのはやっぱり、アンコウ鍋とから揚げかな。 ...続きを見る

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2006/05/16 10:37
鯛茶漬け
小名浜のララミューで鯛1匹まるごと買ってきました。うろこを落として、三枚におろして、刺身にしました。刺身の半分は鯛茶漬け。クッキングパパ(クッキングパパのレシピ366日:うえやまとち著:講談社+α文庫参考)の本に詳しい作り方は出ています。刺身そのままもいいけど、醤油漬けにすると身がしまってもっと美味しい。夜、準備すれば 朝 ちょうど食べごろ。朝ごはんに、鯛のアラ入りお味噌汁と鯛茶漬け・・・・贅沢な一日の始まり。 ...続きを見る

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2006/05/16 09:53
八角料理(紅焼鶏肝)
ミキちゃんのお母さんから教わった鶏肝の煮込みは八角をくわえると立派な中華料理、紅焼鶏肝でした。(三越の鶏専門店、鶏三和の店頭パンフレットで知りました) 八角と鶏肝、今度の冬、インフルエンザが流行ったらせっせと作ってたべよ〜 ...続きを見る

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2006/05/11 13:41
かぼちゃのニョッキ
意外と簡単につくれてしまうニョッキ。粘土細工系の料理って頼まなくても、子供が手伝ってくれるから・・・・片付けが大変。でも、お互い、オオイバリで自己満足の充足感・・・やめられません。 かぼちゃの甘みが強いから、大人には、ジャガイモニョッキのほうが美味しいかな。 材料 かぼちゃ1/4個 薄力粉・・・70g 強力粉・・・カップ1ぐらい 卵・・1/2個、バター、お好みのミートソース 作り方 @かぼちゃは皮剥き種をとり、乱切りにし電子レンジで加熱(100グラム当たり2分) A@をつぶ... ...続きを見る

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2006/05/11 10:51
混ぜご飯(鶏ヒザ軟骨)
業務用スーパーで買ってきた、鶏ヒザ軟骨を使って混ぜご飯に挑戦。育ち盛り、齧り盛りの元気な子向けのこってり混ぜご飯。 コリコリした軟骨の歯ごたえに賛否が分かれそう。(お年を召した方には・・・・硬すぎるよね)でも、齧り盛りのチップ君には好評。親のすね齧ってもまずいよ、鶏軟骨齧って丈夫で元気に育ってね。 材料(米2合) 鶏ひざ軟骨・・・80グラムぐらい(細かく切っておく) 椎茸・・・・3枚(細切り) にんじん・・・・1本(千切り) 出汁昆布 作り方 @お米は出汁昆布をいれて炊き。炊... ...続きを見る

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2006/05/09 19:44
鳥皮3部作その3。ひじきの煮つけ
鳥皮3部作の最終は少し手の込んだ・・・つもりの・・・ひじきの煮物。 材料 ひじきドライパック(芽ひじきの缶詰・・生協) にんじん(千切り) お好みのきのこ(千切り) 鳥皮(一口大) 作り方 @にんじん、きのこ、ひじきを鍋に入れめんつゆ(鰹味)味醂で薄味のひじきの煮物を作る。 A熱したフライパンに鳥皮をいれ中火で炒める。 B@の煮物をAに加え、めんつゆ、味醂で味を調えながら汁気を飛ばしながら炒め煮していけば出来上がり。 ...続きを見る

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2006/05/08 20:19
鳥皮料理3部作その2(塩味きんぴら)
鳥皮のきんぴらしょうゆ味と炒めるところまでは同じで、最後の味付けだけ変えます。 レンコンに火が通ったら、味覇(高級中華スープの素)と塩で味を調えます。 これも、最後に少しレンコンと鳥皮に焦げ目をつけるようにしたほうが美味しい。 *鳥皮の脂っこさにうっかり塩味大目にしてしまうから、控えめに味付けよう。 ...続きを見る

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2006/05/08 20:04
鳥皮料理3部作その1(レンコンのきんぴら醤油味)
鳥皮の歯ごたえが好きなチップ君の為の鳥皮料理3部作その1。嫌いな野菜も食べてね。 ...続きを見る

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2006/05/08 19:57
生のり
海の近くのスーパーで売っていた生海苔。 焼き海苔、海苔の佃煮は食べたことがあるけど、生海苔は初めて。 湿った海苔みたいにベショベショした食感だと嫌だなと思いながら試しに買ってきました。パックの表示通りに軽く水洗いして口に含めば、あれシャキシャキでもないしサラサラでも無いし、どちらかといえばシャクシャクとしたさわやかな食感で、変な磯臭さも無く、でも確かにこれは、海苔!お蕎麦やお茶漬けと一緒に食べれば焼き海苔よりおいしいかも? 今回はすりおろした長いもと一緒にめんつゆ(もしくは醤油)でいた... ...続きを見る

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2006/05/08 11:50
何者?
今日もつれてしまったこの魚。 コチではないという話も? 昨日食べて誰もおなか壊してないので、今日も味噌キムチ鍋で美味しく頂きました。 何者かな? ...続きを見る

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2006/05/06 23:07
コチ?
今日、女川でつれた魚。カサゴ、カジカ?色んな人が色んなこと言ってました。でも、図鑑で調べるとコチの一種らしいのですが?ぬめりが多くって、うろこが無く体の脇に棘の列、君の本当のお名前は??? とりあえず、一番大きかったのは塩でぬめりを取って、味噌+キムチの鍋にして食べました。白身の、プル〜ンとした身が美味しい。プル〜ンとしてるとこからするとコラーゲン豊富で美肌に良いかも。 残りはから揚げにしてこれも美味しく頂きました。 ただ、骨が多かったので多少食べにくかった。 ...続きを見る

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2006/05/05 22:47
なまこーコノワタ
なまこについて・・特にコノワタは食べたことがないので、調べてみました。”なまこの捌き方は、両端を切り落とす→縦に切り目を入れる→内蔵(コノワタ)を取る→食べやすい大きさに切る・・で良かったのですが、コノワタは包丁を滑らせて砂をしっかりとる!!のが重要だったようです。昨日はただ内臓を塩漬けにしただけだったので、今からでも間に合うかと、水につけて塩抜きをして、砂だしに挑戦したのですが・・・・ばらばらになってしまいました・・・残念。今度、なまこが手に入ったらしっかり砂だしして海鼠腸(コノワタ)をつ... ...続きを見る

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2006/05/04 22:05
なまこ!?
なりゆきで頂いた採れたてのなまこ。 おそるおそる捌いて 薄くスライスすれば、そのままでめっちゃ美味しい。 さばきかた @軽く水洗い Aなまこの上下の部分(口と肛門?)は切り落とす B縦に二つに切り、内蔵は取り除き、薄くスライスする。 ...続きを見る

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2006/05/03 21:03
ポテト&アンチョビの簡単グラタン
育ち盛り、食べ盛りのチップ君のための簡単グラタン。ボリューム満点だけど、コレでいいのかな〜というぐらい簡単。 コツは、目玉焼きを限りなく生の状態で仕上げ、崩さないようにグラタン皿に移す事!!。食べる時、黄身を崩しながら食べてください。 生クリームはもう少し少なくても良いかも。 ...続きを見る

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2006/05/02 20:01
とりのレバーとハツの煮物
数十年前はじめて食べた内蔵関係の料理。ミキちゃん家の夕ご飯。 なんで他所の家で夕ご飯食べてたのかな?。ただ、ミキちゃんのお母さんから”コレでミキは病気しなくなったのよ”と熱心に勧められて断れずに恐る恐る食べたことだけは覚えています。 いつの間にか、疲れたときの定番食に。 新鮮なレバーなら生姜をたっぷり使えば、それほど下処理はいりません。ただハツは縦に切って、心房、心室の中に残ってる血の塊を綺麗に洗い流した方が良い。(鳥って何心房、何心室?) 材料  鳥レバー:鳥ハツ:生姜:味醂:め... ...続きを見る

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2006/05/02 09:53
恐竜体験?
コゴミ=クサソテツの新芽。ソテツ、太古の地球で恐竜も食べていたのかな?癖もなく、調理も簡単、子供でも抵抗なく食べれるコゴミ。 毎年夏休み各地で開催される恐竜展にコゴミの天麩羅そばとかうどん出してみたら面白かも。野菜や山菜に抵抗ある子供も、恐竜と同じ食事体験につられて食べてくれるような。 ...続きを見る

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2006/05/02 08:43
簡単エビチリ
大急ぎでつくる簡単エビチリ。 ...続きを見る

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2006/04/30 20:27
たらの芽(伸びちゃった)
ここ数日暖かい日が続いたせいか庭のたらの芽がすっかり伸びていました。 庭でのんびり育ってるたらの木だからか、まだ柔らかく、てんぷらで美味しく食べれました。芽のときよりすこし淡い味かな。 タラの木も食べられてはとあせってのびてるような。 ...続きを見る

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2006/04/30 20:16
コゴミのてんぷら
コゴミは胡桃味噌和えに続いて、てんぷらにしてみました。 えぐみもなく、歯ごたえが楽しめて美味しい。 胡桃がなければ、てんぷらがコゴミの食べ方かたとしてはお勧めかな。 ...続きを見る

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2006/04/29 21:46
コゴミ(その2)
前回美味しかったのでまたコゴミを摘みました。 がんばって採ったので色々試してみました。まず、胡桃味噌。胡桃を擦って味噌を加えて、味を見ながら味醂で伸ばして。 軽くゆでたコゴミとあえると美味しい。 面倒な下処理もいらなくて、特有のこの歯ごたえ!! ほんと好みです。 で、胡桃味噌にマヨネーズを加えてみました。 こっちの方がマイルドで美味しい。 たしかに、酢味噌や味噌の黄身あえもあるから、胡桃味噌マヨネーズ和えもありかな? ...続きを見る

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2006/04/29 21:42
豚足の簡単煮物
豚足(袋入り水煮)の簡単煮物。コラーゲンたっぷり。とっても簡単。 材料 豚足の水煮(2足)     鰹節、椎茸(削ぎ切り)、こんにゃく(短冊切り) 作り方 @フライパンで鰹節を乾煎りする。 A@にごま油を加え、椎茸、こんにゃくをくわえ炒める。 B豚足を加え、水(または酒)100ccくらい加え蓋をして、豚足にしっかり火が通るまで蒸し煮する。 C鰹風味のめんつゆと味醂を1:1で混ぜたもの100ccをBに加えにる Dある程度椎茸、こんにゃくに味がついたら皿にうつし、のこりの豚足を煮... ...続きを見る

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2006/04/28 20:35
簡単鮭パスタ
朝の残りの焼いた銀鮭をにんにくの芽といためたパスタにいれました。簡単すぎ。でも、鮭のピンクとにんにくの芽の緑、ようやく満開になった桜のイメージ・・・う〜〜ん・苦しい。 ...続きを見る

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2006/04/28 20:18
剣状軟骨
ものすごく簡単な料理。育ち盛りのチップ君のために。骨は軟骨から形成されていくはず。それなら医食同源、軟骨食べておおきくな〜れ。 味付けは、高級中華スープの素”味覇”。ペーストタイプの中華味の素。色んな料理に使えます。 ...続きを見る

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2006/04/28 20:12
とりのから揚げ
昨年度のNHKの子供用料理番組はとても面白かった。各地を旅して、子供たちが見事な魚捌きをみせてくれたり。毎朝楽しみでした。終了してしまったのがとっても残念。 あじ熊さんが番組でつくってた鳥のから揚げに挑戦。 うろ覚えの作り方 材料 とり肉(私はもも肉がすきだけど番組では何でしたっけ?) 漬けダレ(酒:味醂:醤油=1:1:1に混ぜた物としょうが汁少々) から揚げ粉(片栗粉:薄力粉=1:1に混ぜた物)、卵 ...続きを見る

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2006/04/28 12:00
変わり麻婆豆腐
ほんの少しだけ、麻婆豆腐をアレンジしてみました。豚バラ肉を香ばしく焼いて、シャクシャクッとしたにんにくの芽を楽しんで、少し食べ応えがあるようと。ほんの少し変えただけですが、いつもの味に飽きたらどうぞ。 ...続きを見る

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2006/04/28 09:17
タラの芽寿司
今年も、チップ君が大好きだからと送られてきたタラの芽。 いつもてんぷらばかりも・・。ゆでても食べれるとのことなので、色々バリエーションにチャレンジ。 軽くゆでて・・・ @散らし寿司に混ぜてみました・・・確かに美味しい、山菜寿司のできあがり。 Aゆでたタラの芽を醤油や胡桃味噌(擦った胡桃と味噌混ぜただけのもの)であえて見ました。醤油より胡桃味噌の方が美味しい。 ...続きを見る

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2006/04/26 09:08
すじこスパゲッティー
チップ君はおなかペコペコ。夕ご飯の準備が間に合わない。たらこスパや明太子スパがあるのだから・・・すじこでもいけるはず。簡単パスタ・・筋子パスタを作ってみました。評価は上々(リス3匹)。でも、コレきっと冷えるとくどい味だろうな。おなかすいた時、さっと、少量作って、熱々をたべるのがいいね。 材料 すじこ、ゆでたパスタ にんにく、バター 作り方 @フライパンでにんにくをいため香りがでたら、パスタを加える。 Aパスタが温まったら、一口大にきった筋子をくわえさっと混ぜる *とに... ...続きを見る

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2006/04/26 08:39
コゴミ(山菜?)
コゴミ・・・くさそてつの新芽。 子供のころの記憶をたよりにワラビを取ってたつもりが、コゴミでした。 同じような山菜採りのかたに”茹でて、お醤油でも、マヨネーズでも、胡桃味噌でも適当にあえればいいのよ”と教わりました。 念のためにスーパーで確認したら、10本1パックで198円。軽く茹でて和え物にとの解説。 ワラビは確かあく抜きが面倒だったはず、茹でるだけでいいのなら”こごみ”の方が良いかも。 早速茹でて、色々あえて見ました。 山菜特有のえぐみはありませんでした。 くるみを砕いて擦... ...続きを見る

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2006/04/24 10:50
ハンバーグのトマトソース煮
以前作ったミートボールのトマトソース煮(主婦の友社:決定版基本のイタリアン:林 幸子著)が美味しかったので、今日はそれを参考に。 豚肉ハンバーグのミートソース煮。お肉の量をケチってそこに卵一個入れたら生地が・・・べしょべしょに・・・パン粉を生地に入れて硬さ調整しようにもパン粉をきらして、買いに行くのは面倒なので、冷ましたご飯を一握りつなぎにいれ、ゆるゆるの生地を根性でフライパンで焼いたら・・・ふわふわに美味しいハンバーグになってしまいました。チップのリス評価は最高のリス5匹 ...続きを見る

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2006/04/20 20:34
簡単スープパスタ
コンキリエッテ”小さな貝殻”のパスタ。小さな、小さな宝貝みたいなパスタです。お米のような、パスタのような?いきなり黄金伝説で浜口さんがつくる小麦粉米はこんな感じかな。 材料 コンキリエッテ(パスタ)、にんにく、アサリ、かぼちゃ、エリンギ、日本酒、生クリーム 作り方 @コンキリエッテは袋の表示通り茹でる。 Aかぼちゃは2センチぐらい角に切り、電子レンジで加熱する。  (100グラム当たり大体2分) Bフライパンで、にんにくを炒め香りがでたら、殻付のアサリとスライスしたエリン... ...続きを見る

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2006/04/20 12:57
牡蠣の水餃子
雑炊を作るつもりで買ってきた牡蠣と余った餃子の皮で水餃子を作ってみました。簡単料理..。でも、牡蠣の美味しい汁が餃子をかじるとふわ〜んと口の中に広がります(ショウロンポウみたい)。牡蠣の身も柔らかいまま。 ...続きを見る

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2006/04/20 10:06
たらの芽
今年最初のタラの芽の収穫。5年ぐらい前に庭に植えたタラの木からの春便り。摘んですぐてんぷらにすると山菜特有のえぐみはなく、香りと少しほこほこした食感が楽しめます。特に手入れも要らないし。ただ問題は、購入する時には1メートルぐらいまでした育たないように品種改良されたもので小さな庭でも大丈夫とありましたが、何故かあっというまに2メートルを越え、地下茎でも育つのか?庭のあちこちから新芽がにょきにょき。 窓から、新芽の育ち具合を見ながら、今日食べようか、明日食べようかワクワクの春。梅雨、外に出るの... ...続きを見る

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2006/04/19 09:13
くらげ
ピザって以外に簡単に作れてしまう。でもって、色々トッピングしたくなる。その昔、知人がクラゲをトッピングしようと言い出した。確かに、中華のクラゲのコリコリした独特の触感をチーズと絡めたら美味しいかも?・・・怖いもの見たさもあって作って見たら。焼き上げたら・・・・べしょべしょのグロテスクな物体が・・・。クラゲはたしか99.9%が水。 クラゲの姿は跡形もなく・・・・・。 ...続きを見る

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2006/04/18 15:16
春巻き(鮭ハラス編)
炒飯春巻きですっかり調子にのって鮭のハラスも春巻きにしてみました。・・・・それなりに美味しいんだけど、思った味にはなりませんでした(残念!)チップ君は美味しいと言ってくれたから、若くって、脂っこい食事が食べたい盛りの男の子にはいいのかな? 色々食べ比べて、ハラスだけより、エリンギと葱を多めに加えた方が良いみたい。お手軽、簡単料理だからおつまみ向きかな。 ...続きを見る

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2006/04/14 12:47
八角
今年の冬散々お世話になった香辛料、八角。インフルエンザの治療薬のタミフルの原料が八角という新聞記事をみて、せっせと料理に使いました。薬品になるまでには色んなプロセスを経るわけで、単純に料理に加えればいいってもんじゃないだろうけど、そこは”いわしの頭もなんとやら”。毎冬 家族の誰かがインフルエンザで酷い目にあってるんだものね。やっぱり定番は豚の角煮。カレーにも加えたら甘い香りの中華風カレーになりました。 ...続きを見る

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2006/04/14 09:01
金目鯛飯
金目鯛のアラが売ってました。大きな透明な目で新鮮でおいしそう。 アラ煮も良いけど、炊き込みご飯に挑戦。今日はちよっと本格的に土鍋で炊き込みご飯。うまみがご飯全体に行き渡って美味しい!! 土鍋でも以外に簡単にご飯が炊けるものです! ...続きを見る

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2006/04/13 20:16
豆乳茶碗蒸し
以前テレビでお笑い芸人さんが、茶碗蒸し作ろうとして出汁の代わりに間違えて豆乳を使った茶碗蒸し作ってました。美味しそう。早速挑戦。ところがスがいっぱい入ってしまいました。友達から”片栗粉を入れればスがたたないよ”と教えられて再挑戦。大成功。しっかりした味なので、素材の味を楽しむために具は入れず、出来上がりに甘辛く煮た椎茸とにんじんのアンをかけました。 ...続きを見る

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2006/04/12 20:24
ピザ風お好み焼き
春キャベツをいっぱい食べたくって作ってみました、ピザ風お好み焼き。普通のお好み焼きの上に半分だけとろけるチーズとサラミをのせ、ケチャップかけて、胡椒で味を調えて。キャベツいっぱいでモチモチした生地。ピザではないけど、これはこれで美味しい! ...続きを見る

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2006/04/12 16:04
あんこうの肝
福島小名浜のララミューではまだあんこうが売ってました。肝も一パックおまけしてもらって、2000円。味噌味の小名浜風アンコウなべ美味しかった。もちろん、鍋の最後にうどんを入れて。アンコウの肝は薄くスライスして、バター&にんにくでこんがりステーキ風にして食べても美味しい。 写真はアクアマリン福島。見ごたえのある水族館です。 ...続きを見る

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2006/04/08 21:39
蕎麦の芽
山形のお蕎麦屋さんで蕎麦の種をいただきました。小皿にスポンジおいて水をいれて、撒いてみました。部屋なので日差しが足りないのかひょろ長いもやしの様な芽になりました。ためしに、茹でて食べてみました。かすかに苦味のある味で、でも美味しかった。種の袋には間引いた芽は茹でて芥子醤油でおひたしにして召し上がりくださいとありましたが、お醤油だけで十分美味でした。今度はもう少し多めに蒔いてみたいな ...続きを見る

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2006/04/04 22:32
炒飯春巻き
お昼作りすぎた炒飯。春巻きの具にしてみました。 炒飯が春巻きの中で蒸し焼き風になって、皮はパリパリ、美味しく出来ました。(たらの白子の春巻きも美味しかったし、春巻きって奥が深いかも) ...続きを見る

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2006/04/03 20:43
白子春巻き
たらの白子は春巻きにもできます。 ...続きを見る

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2006/03/31 08:43
簡単ゆず茶
もうそろそろ春。店先からゆずが無くなりつつあります。この冬はゆずにお世話になりました。実は蜂蜜につけてゆず茶に、皮は干して入浴剤。 ...続きを見る

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2006/03/30 16:39
マルタウグイ
去年家族で釣り上げたなかで一番大物マルタウグイ。大物で喜んでいたら、小骨が多くて食べにくい、猫またぎなんて比喩される魚でした。 でも、せっかく釣り上げたのだから、料理にチャレンジ。根性で3枚におろし、取れるだけの小骨は取って、最後はフードプロセッサーで細かくして、仕上げはすり鉢!!長ネギや生姜のみじん切りをたっぷり入れて片栗粉も混ぜて団子にして、味噌鍋仕立てのつみれなべにしてみました。・・・美味しい!!猫に上げるのはもったいない! ...続きを見る

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2006/03/26 15:08
たらの白子2
たらの白子はシチューにも使えます。 たらの白子シチュー 材料:たらの白子、豚挽き肉、たまねぎ、     にんじん、ブロッコリー等 作り方: @豚挽き肉、たまねぎをこねて小さな小判型にまとめフライパンで焼き両面に軽くこげめをつける。 A野菜をチキンブイヨンで煮る B野菜が煮えたら、@の小型ハンバーグを加える。 C肉に火が通ったら、適当な大きさに切ったたらの白子を加える Dお好みのホワイトシチューのルーをいれて味を調えてできあがり。 *@のハンバーグはたまねぎを加熱してからま... ...続きを見る

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2006/03/26 14:46
たらの白子
いわき市のララミューでもしまだたらの白子もあったら、”白子のフライ”も作ろうかな?でももう季節外れかな。 ...続きを見る

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2006/03/25 22:40
小名浜風アンコウ鍋
荒川選手を見たら福島に旅行予定。小名浜風のアンコウ鍋おいしかった!!観光魚市場ララミューにまだアンコウ売ってるかな? 小名浜風のアンコウ鍋・・   材料の目安     アンコウ  約3キロ     味噌  約300グラム     野菜  白菜、しいたけ、エリンギ、長ネギ     豆腐      作り方  アンコウは食べやすい大きさに切りさっと湯がいておく。  アンコウの肝を鍋で煎ってほぐす。  ほぐれたところに味噌を加えまた中火で照りが出るまで熱する。  其処にお湯を加... ...続きを見る

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2006/03/25 20:01

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