テーマ:料理

シュウマイ

今日は体調も良いし、頂き物のうな重や昨日パパが作ってくれたおかずの残りもある・・・・たった1品だけがんばって少し凝った(今の私の状態にしては)シュウマイを作ってみました  ① 鳥ひき肉、しょうが&にんにくの摩り下ろし、刻んだにらをよく混ぜて隠し味にお醤油を加え、直径3センチぐらいに丸めます。 ②シュウマイの皮は3ミリぐらいに…
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トマトジュース

昔母が良く作ってくれたトマトジュース。 昔のジューサーは手入れが大変、色々くふうしてたっけ。 昨日作ったトマトジュース、・・・トマトにりんごににんじんに、、みかん、意外においしい。 野菜嫌いのチップ君、そういえばデールも野菜料理上手じゃない。 せめて、手作りジュースで野菜を取ってね。 チップ君・・・・デールみたいな…
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かき

毎年、バーベキューで半生で食べるのが大好きだった牡蠣。 しっかり火を通して、食え!と言われて恐る恐る手術後初めて食べたのが昨日。いつものように、大空の元ではなかったけど、おいしい。 今朝lきたら、薬を飲んでるのに、しんどさが少し軽い・・・・・栄養補給って大事なんだな! でも、まだ、新しい物を食べるのは恐る恐るです …
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茗荷

スワンさんの茗荷は今日は、きゅうりと合わせました。 きゅうりはスライスして塩を降り、しんなりしたら、水にさらし、塩を抜き水気を絞る 細かく刻んだ茗荷、粉状にしたとろろコブ、きゅうりを混ぜ合わせる 少しめんつゆそかけて味を調える いつか・・不安と共存できるといいな 不安がない人などいないもんね 人の中にはいりたいの…
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てぬきお粥は電子レンジで

本格的なお粥は面倒だし、でも硬いご飯は少し心配だし、で手抜き電子レンジお粥 大きめな器に、ご飯。ひたひたより大目のお水おいれて、1分30秒チンするだけ すこしさめるまで待って、しらす干乗っけて、梅干乗っけて・・・・おかゆというより、お茶づけかな。でも、おなかに優しいようにしっかりかんで食べます。 薬で辛いときって、梅干って…
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シイラの煮付け

腸を手術したデールのためにパパ・ドナルドがcookpadで調べて作ってくれた、シイラの白煮つけ。そうめんに昆布と魚の味がしみてておいしい味。パパが始めて作った脂っこくなくてやさしい味の料理です 材料 1シイラの切り身。そうめん。昆布茶(大匙1)酒(大匙1)塩少々 作り方 1、シイラに酒と塩で下味をつける。そうめんは硬めにゆで…
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餃子も大丈夫!

腸を手術したデールと育ち盛りのチップのレシピ 手作り餃子も、仕上げを変えれば、2人に大丈夫! 材料 1、キャベツ、にんじん、適当な茸、ブイヨンだし 2、豚挽き肉、えび、にら、餃子の皮 作り方 1、えびは包丁で細かくたたく、豚挽き肉、みじん切りにしたニラとあわせてよく混ぜてる。お醤油で下味をつけて餃子の皮に包む 2、デー…
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刺身の不思議

腸を手術したデールと育ち盛りのチップ君、両方が満足する食事 以外に、簡単なところに答えがありました。なんとお刺身!! お刺身は、退院してすぐに食べれる食事に入っています。(ただし、大とろとか脂っこいのはデールにはダメ) あとはサトイモの煮物でもつければ良いかな? 今日は久しぶりのお日様、フラフラしながら布団干してまし…
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簡単リゾット

腸を手術したデールと育ち盛りのチップ君、両方が満足して、食べれる料理に今日は挑戦。 今の目標のricoさんの本を参考にホタテとトマトのリゾット雑炊を作りました。本よりはう~んと手抜きして。 材料 カットトマト水煮缶1個、ホタテ貝柱、とろけるチーズ、サラミ、ブイヨン 作り方 ①フライパンにカットトマトの水煮缶と同量の水を入れ…
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チップの蜂蜜葡萄

いただきもののマスカット。懐かしい母の故郷の果物。まだ食事制限あるから、眺めるだけ。加熱したら良いんだよねって、チップ皮を剥き始めた。一生懸命作ってくれた、蜂蜜煮の葡萄。そのままでもおいしい。カスピ海ヨーグルトと合わせてもおいしい。 作りかた(チップ君の話しでは) 葡萄の皮を剥き種をとる ひたひたの水を加え火…
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国産蜂蜜檸檬アイス

カーカーのゆず茶みたいだからかって置いてねとねだられた、蜂蜜檸檬アイス。 そう、ゆず茶をねだられてもさすがに、夏には柚子の実はないものね。 今年の冬、たわわに実ったゆず木から、いっぱいもいだね。贅沢に分厚く、白いところまで全部皮むいて、ぶつ切りにしたゆずのみをはちみつにつけて・・・・おいしかったね。皮は料理に使うより、干して、贅沢に…
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にんじんジュース

免疫力アップにと飲み始めたにんじんジュース 子供のころ和にんじんが大嫌いだったから、抵抗感が強かったのですが。今のキャロットは甘くて美味しい! 一緒に入れる、りんごと檸檬があっさりした甘さにしてくれます。市販のにんじんジュースとは比べ物にならないほど美味しい! アトピーにも良いとかで。チップ君にもおすそ分け。一口飲んだコメント…
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ホタテのヒモのおこわ

我が家の炊飯器(象印圧力IH炊飯ジャー極め炊き)はもち米でおこわも炊けます。付属のレシピを見ると、もち米を洗って、ざるにあげて、30分以上水切りして、あとは指定の量の水をいれてスイッチ入れるだけ。こんなんで大丈夫なのかな???と思いつつ挑戦! 蒸し器で蒸すより、すこしあっさりとした感じで、でもしっかり炊き上げられてました。ベチョッとし…
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ホタテのヒモのスープパスタ

お魚市場で300円1パックでいっぱいのホタテのヒモ。生食用だけど、いためても、よりこりこりとしておいしい 今日は、かんたんにスープパスタ 材料:ホタテのヒモ適量     バター、塩、こしょう 作り方: ①少し硬めにパスタをゆでて、ゆで汁をすこし取り分けておく ②ホタテのヒモをバターで炒め、パスタのゆで汁を加え、塩コショウ…
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これもおいしい、シーフード。スープカレー

忙しくって・・・でも、何やってんだかの日々 とりあえず、日々を送りましょ。いつか、きっと それに、あと少しかも 一番大事なものだけ、見失わないように 日常は、強いから。 というわけで 丸ごと1匹のたら・・・ 捌いて残った、頭と背骨と背骨の周りお肉たち いつも、キムチなべじゃ芸がない・・・まるごと煮込んでシーフード…
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ほうぼう

丸ごと買ってきてくれたほうぼう、久しぶりに自分で捌いてみました。 半分は刺身に、半分はアクアッパに骨と頭は挙げて南蛮漬けにしてみました。 ユーモラスな外見に似ず、淡白で でも歯ごたえのある白身の刺身はとっても美味しかった。でも、アクアッパは・・・・・白ワインの選択ミスかな?妙に酸っぱいくって、・・・・・大失敗。淡白+歯ご…
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かきの土手なべ

わいわいがやがや、煮えるのを待ちながら、大きな牡蠣に狙いを定めて、取り合いながら食べてた鍋物。嫌いな野菜がいつの間にか、取り皿に入ってたり。最後はうどんをいれたりオジヤにしたり・・・・・・子供のころの冬の風物詩。今は家族それぞれ忙しくって、たった3人なのに、全員でお鍋を囲むのが難しいこのごろ。 それでも、作りました牡蠣鍋。ぞれぞれ…
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きんぴらごぼう

牡蠣ご飯とあわせたのがきんぴらごぼう。おこわのもちっとした食感としゃくしゃくしたキンピラ、お互い引き立てあって、食が進みます。 子供のころ、サッサッとごぼうをササガキにする姿にすごいなと思いました。刃物を自由にあつかえるのってかっこいいじゃないですか。でも、自分が料理するようになって、めんどくさいな~なかなか均一な薄さにできな…
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かきご飯

ついこの前まで、30度だったのが嘘のよう。すっかり秋、というかもう冬支度。コタツをだしてすっぽりはいって、こたつむりに変身。コタツには魔力があります。 バーベキューで殻つきの牡蠣を焼いて、熱い殻をもちながら、半生の身を汁ごと口に流し込むのって最高!! もっと食べたかったな・・・とぼやいてたら、かってきてくれた牡蠣ちゃん!…
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わたりがに

あいなめ釣るつもりがわたりがにが釣れてしまいました。残念ながら私はカニアレルギーで食べれません。でも、カニ大好き2人組にプレゼント。いつもはゆでてるのですが、今回は蒸してみました。2人組の言うことにはゆでるより美味しいとのこと。 海辺の風は本当に寒くなってきました。
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サバ

9月のはじめの仙台新港での釣果。生まれて初めて釣り上げた、サバ君ズ!! 海面をよく見てると、サバに追われた小魚がまず現れて、そのあと、並んでる釣り人たちが、サバを順番に釣り上げていきます。しばらくすると、あたりがなくなって、・・・またしばらくすると小魚が現れて。回遊魚なんだなって実感!ぐいっと引きが強くて、面白い。釣り上げても大暴…
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少しさっぱり海鮮ゴーヤチャンプル

やっと梅雨明け、・・・夏本番。 暑い夏、ゴーヤの苦味が食欲を誘ってくれます。でも、いつもの豚肉とあわせたゴーヤチャンプルってのも、芸が無いし。 少しさっぱりと海鮮ゴーヤを作ってみました。 豚肉より、ゴーヤの苦味が生きてるみたい。 材料、ゴーヤ、にんにく、ベーコン、蒸しホタテ、豆腐、卵 ゴーヤは、縦半分に切り…
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その手があったか!あと載せさくさくおんせん卵ピザ

一度包み焼きピザに温泉卵を入れて、大成功して以来チャレンジ続けていた卵載せピザ。 でも、焼きあがるまでにどうしても生地に卵の水分が入ってびちゃびちゃ!? 焼きすぎると、卵が固まりすぎて単なる目玉焼きピザになってしまう ピザーラのCMみて、目からうろこがポロポロ そっか、その手があったか あと載せなら、生地はさく…
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しわくちゃ小梅

この前 小梅で梅シロップに挑戦にしましたが、あとから本やブログで調べたら、私の作り方ってものすごく杜撰だったことが判明。 1、小梅は水分が少ないから梅シロップ作りには適さない。 2、梅は一晩水に浸してアクを抜く ・・・・・そういえば、最初に梅シロップ作ったときは、真面目に水につけたっけ・・・・ でも数週間後無事梅…
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ひさしぶりのマンボウ

ひさしぶりに買ってきてもらったマンボウのお刺身。 今回は、冷しゃぶ風に、頂きました。 サラダ菜、レタス、貝われ、千切りのきゅうり サラダ菜やレタスの上にお好みの野菜と細かく裂いたマンボウ、たれは、酢味噌、ごまだれドレッシング、お醤油 癖のないマンボウにとってもあう食べ方でした。 (あっという間に無くなって・・・写真…
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あわびと竹の子とグリーンアスパラの中華風炒め

”ひかえおろ~”ともったいぶって差し出されたコンビニ袋には鮑が!!すごい~。こぶりで可愛いサイズだけど5個も!! 今週は北海道産グリーンアスパラ頂いたり、ものすごく食べ物運がある週です。 家族でワイワイと鮑を殻からはずして鮑尽くしのスタート。 刺身、ステーキ、酒蒸し、どれもおいしゅうございました。 酒蒸しは、”大根の上に鮑を…
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うめの収穫

一昨年は、枝が密生しすぎて、梅雨の間に実が痛んでしまった梅。枝を切りすぎて、ぜんぜん実らなかった去年。今年は久しぶりにいっぱい実りました。 まだ、青い小梅を梅シロップ用に収穫。 夏の元気の素、梅シロップ。漬け終えて、レシピ見てたら、梅サワー発見!!。梅酒の梅の替わりにお酢をつかえばいいとか・・・砂糖の量を控えるにはこっちの方が良…
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オーブンで出来ちゃった・・茶碗蒸し

愛用のオーブンレンジ(東芝センサーオーブンレンジ)の付属の料理本には茶碗蒸しの作り方が載ってます。茶碗蒸し=蒸し器と決め付けていたので、本当にオーブンレンジで作れるのかな?と1年以上眺めるだけでした。勇気をもって挑戦!!すも入らず上手に出来ました。 卵液を作って、オーブンに入れるだけで出来るので、蒸し器を使うより手間いらずです…
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たけのこのペペローンチーノ

頂き物の獲れたてたけのこ3本。やや細めだけどおいしそう。 たけのこづくしとなりました。 たけのこご飯、天麩羅、ぺぺロンチーノ、どれも美味しい。 最高に美味しかったのが、茹でたて竹の子をお刺身感覚でわさび醤油でいただいたもの。シャクシャクした歯ごたえとホックリした味は水煮の竹の子では味わえない!(残念なことに、天麩羅…
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タラの木の異変

少し芽が伸びてきたたらの芽・・・あれ?今年のタラの芽は小ぶりで数が多い。移殖したり、挿し木にした影響でしょうか。 小ぶりで量が多い方がたらの芽好きには好都合。 来年も挿し木しようかな?あまり変なことすると枯れちゃうかな? 天麩羅は新しいガスレンジで温度設定がしっかり出来るようになってから、失敗知らずです。温度管理って本…
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